老家是个背山面川的小山村，一到秋季，满山遍野的柿树是一道独特的风景。

　　家乡的柿子品种多，早熟的如摘家红，晚熟的如鬼脸青、大锅盖等。成片成片的是移栽的，那山脊上的、石崖缝里的是野生的，密密麻麻像葡萄一样结的满树都是，不能吃，但有药用价值，治咳嗽效果很好。

　　过去，家乡的人们真是托了柿树的福。每到收获季节，急着用钱的人就选一些软的柿子放在一起捂起来，几天时间便成了又红又软的红柿，挑到集市上卖，换些钱救急，但大部分都加工成柿饼卖给供销社的收购站。收购站的人说，一级柿饼都是出口的，所以不但个大、均匀、软、霜多，而且还都要压扁，头对尾成圆圈状摆放在指定的筐内。谁都想使自家的柿饼评上一级，一级柿饼不但要有好的原料柿子，还要有较高的制作技术和耐心细致的加工管理过程。单去皮就是一项技术活，去皮有旋车和专用去皮刀，技术差的人两手配合不到一起，旋得快皮去不净，影响柿饼质量，旋得慢带肉多是个浪费，效率也低，而且柿子在摘下来的一两天内必须旋完，否则就会变软，发酸或烂掉。旋完的柿子要立即放到架子上风吹日晒，不能经雨雪淋或霜冻，也不能捂得时间过长、晒得太干。这时期大家最害怕连雨天，一家人的希望都寄托在这儿呢！

　　那时候，人们除了把晒好的柿饼卖给收购站外，自己还要剩一部分，过年过节来了客人，就端上一大盘柿饼，又好吃又耐饥。灾年或青黄不接时，柿饼就是人们的食粮。柿饼表面长出的厚厚的一层白霜，可治口腔生疮，还可治拉肚子。

　　村里家家都会做柿子醋：将红柿或风刮掉的硬柿洗净放在缸里自然发酵，做成的柿子醋味美价廉，是真正的绿色食品。

　　家乡的父老早已告别了粮食不够吃的历史，人们也不再依靠柿树解决家里的日常开支了，不过，我还是怀念家乡的那些柿树，那些曾给人们带来甘美、喜悦和希望的柿子。