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007版:养生保健
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吃西瓜
上火还是败火
夏季饮食不宜过分追求清淡
眼睛 全身疲劳的发源地
警惕七大“不疼”的
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2008 年 6 月 24 日 星期    【打印】  
健康提醒
夏季饮食不宜过分追求清淡
  许多人对夏季饮食的清补原则存在着片面的理解,甚至认为清补就等于只吃蔬菜果瓜,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的天气。这一点对于中老人来说尤为重要,因为人到中老年以后,舌面上的味蕾减少,萎缩嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,就会使食欲进一步减退,如果饮食过于清素、清淡,哪里还会有胃口进食呢?再说,一味进食蔬菜,人体蛋白质和脂肪的摄入就会不足,势必会削弱机体的抵抗力,也就达不到补养的目的。那么,夏季哪些荤食和补品同样具有清补的作用呢?

  鸭:其性味甘咸、平、微寒,入胃、肾经。鸭肉具有补虚清热、除湿解毒、滋阴养胃、利水消肿之功效,适用于治疗虚劳、脾虚湿热等症。现代营养学认为,鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。凡体内有湿热、虚火过重的人适合吃鸭肉,特别是有低热虚弱、食欲不振、咽燥口干、便秘少尿、脾虚水肿、自汗虚汗、遗精早泄及女子月经不调、赤白带下等症状者更为适宜。

  西洋参:性凉而补,能扶正气、降火、生津液、除烦倦。酷暑盛夏,炎热多汗会损耗正气,损耗阴津,伤阴生虚火,使人出现疲乏懈怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状,可取西洋参1至2克,泡开水代茶饮。

  泥鳅:泥鳅是高蛋白、低脂肪的优良食品。据研究分析,其每百克食肉中含蛋白质9.6克、脂肪8.7克、钙28毫克、磷2毫克、铁0.9毫克,并含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等物质,因而有人将它称为“水中人参”。祖国医学认为,泥鳅有补中益气、解渴醒酒的功能,可用于治疗渴饮无度、温病热盛、口干、阳痿不举以及传染型肝炎、痔疮、疥癣等症。此外,泥鳅皮肤上分泌的黏液,也是一种药,名叫“泥鳅滑液”,可用来治疗小便不通、热淋、痈肿等症。

  鱼:鱼肉不仅味道鲜美,而且营养价值极高,其蛋白质含量高达20%左右,是猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼肉中还含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等维生素和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中的维生素D、钙、磷对骨骼生长十分有利,而且能有效地预防骨质疏松症,鱼肉中虽然脂肪含量低,但其中的特殊脂肪酸对人体的健康十分有益,具有降糖、护心、抗癌等多种功效。尽管祖国医学认为不同种类的鱼的性味存在差异,但只要注意选择,同样不失为夏季养生的佳肴。

  此外,瘦肉、海产品等食物可与党参、黄芪、当归、陈皮、甘草等炖汤服用,只要选择得当,同样益于清补。

  (关婷)

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