现在，人们越来越重视“食疗”的作用，但有时“食疗”的效果却不像人们想象的那样“有用”。请听国家卫生部健身教育首席专家洪昭光教授为众多在“食疗”方面存在误区的人答疑解惑——

　　“食疗”不是“治疗”

　　很多人在做饭时，时常会将许多有营养的食材和药材放在一起烹调，希望达到一种“药膳”的效果。但是，这样煲出来的汤或熬出来的粥，并不像汤药一样能够让药材都发挥原有的功效，反倒掩盖了食物原本的健身效果和独特美味。“食物是带给人们快乐的东西，所以饮食不必那么刻意。”洪教授解释说，以葡萄为例，其含有蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素及矿物质等多种营养成分，具有补虚健胃、止咳除燥、调节气血等功效。但是，尽管葡萄中易被人体吸收的糖的含量很高，也只有10%至30%。不管是水果还是蔬菜，水分的占有量永远是最高的，与纯浓度的葡萄糖相比，含糖量不够，想达到治疗的目的是不可能的。

　　“偏方”不是“药方”

　　民间流传着“冬吃萝卜夏吃姜”、“萝卜就热茶”等偏方。不可否认，许多偏方在保健方面的确作出了“杰出贡献”。可是“偏方治大病”的说法并不适合所有人。人体的差异性、个体性，要求食物必须区别对待，但这往往是具有“大爱”的食物不能实现的。医生根据病人的病情，提取食物中的某一成分进行针对性的治疗，不仅避免了食物中其他元素的影响，更提高了疗效。洪教授强调，很多偏方还没有得到科学认同，随意使用会出现不良反应。例如被大家广泛推崇的萝卜，虽具有消除积滞、清热下火、疏通气血等多种功效，但体质弱、脾胃虚寒、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者是不宜多食的。

　　“食期”没有“周期”

　　人们在利用药物治疗保健时，需要根据医嘱定时、定量服用，在一定周期内便能够达到治疗的效果，相比之下食疗的周期就要长得多。

　　按照洪教授的“饮食宝典”，合理膳食需要每天遵守，不容得你松懈。保持健康饮食的持久性、计划性才是“食疗”保健的正确方法。不断变换食材的种类、烹调方式来刺激食欲，尤其是老人和孩子的饮食更要保持新鲜性。“洪氏”的营养搭配方案是，每顿饭尽量保持“一荤一素一菇”，这样的饮食习惯将人体所需的动物蛋白、植物纤维素等物质一并摄入，可以说是对人体保健最合理、最有效的饮食习惯。                                     （马士雯）