食堂的饭千篇一律，难吃，为了安抚伤心的胃，我们隔三差五溜出去“改善一下”，也算一种惬意的休闲方式。这次我们把老A“劫持”了，他号称营养学专家，对食品营养研究道道很深，我们想“吃饭时顺便把营养知识普及一下”。

　　我们把点菜的权利给老A了，他笑着说，“咱的原则是‘吃健康’，以四种食物为主：蔬菜、鱼类、菌类、豆制品类。”“同意。”我们异口同声。先点凉菜。有人建议点苦瓜“败火”，有人想吃木耳“清肺”，多数女同胞主张要酸辣黄瓜“爽口兼减肥”，老A综合大家意见点了“大拌菜”。他说，“一是蔬菜富含纤维素及叶绿素，促进消化；二是凉拌菜脂肪含量低，有利健康；三是蔬菜特性各不同，有的健脾补肾，有的补血益气，如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜等，多种蔬菜组合可吸收丰富的维生素、矿物质，达到营养均衡的目的。”

　　主菜点的是鱼。“鱼富含蛋白质，营养丰富。鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软水分含量较多，肉质细嫩，易为人体吸收。据科学家考察，生活在北极圈的爱斯基摩人是全球冠心病和癌症患病率最低的民族，这与他们世世代代爱吃鱼有关。”老A解释说。“做法呢？”老A建议清蒸或清炖：相对低脂，有益健康。

　　豆制品类点的是“毛豆豆腐煲”，这是个味道不错又清淡的菜。豆类的好处不用说了，既能补钙还能提供优质蛋白。

　　老A点的菌类菜，是“酸辣什锦菇”。人们常说“吃四条腿不如吃一条腿”，指的就是蘑菇。蘑菇营养丰富，富含优质蛋白和多种维生素。老A特别建议女同胞多吃银耳、黑木耳、香菇、猴头菇等菌类食物，说这些是天然的生物反应调节剂，能增加血色素，增强人体免疫能力。

　　最后点了炒青菜，四个菜的荤素比例为1∶3；动物蛋白和植物蛋白、蔬菜类、菌藻类比例为1∶1∶1，既保证食物的多样化，又要满足口味的需求。

　　主食点的米饭和面条各一中碗，“大家分着吃，注意食物多样化”。老A说，“主食最好不要再点包子、饺子、烧卖、馅饼等含高脂肪的带馅食品。酥饼、点心、煎炸小吃、八宝饭、炒饭，都需要加入油脂，把原本脂肪含量极低的主食变成了高脂肪食物。高油脂的菜肴加上高脂肪的主食，极易带来能量过剩而导致肥胖。如果有粗粮馒头、窝头、玉米小饼、红薯块更好，以食物搭配来改善一桌菜肴的营养价值。

　　饮料点的是白开水。老A说，“含香精、糖精、色素、咖啡因的饮料少喝。”当然果汁和蔬菜汁也行，只是饭费AA制情况下就免了吧，“有点贵嘛”。

　　老A最后说，“关键问题是：别点多了，七八分饱就行。点多了浪费，暴饮暴食极易损伤肠胃。钱是人家的，身体可是自己的。”                             （周小平）