国家统计局中国行业企业信息发布中心日前发布的数据显示，2008年，蒙牛市场销售总量及液态奶、酸奶销量均居同行业榜首；随后，中国商业联合会中华全国商业信息中心发布的数据也显示，蒙牛液态奶、酸奶、乳酸饮料及冰激凌的市场销量均为同行业第一。业内人士认为，这些数据表明，中国乳业市场的格局并未发生较大变化，国内乳业凭借优质奶源和先进的生产、检测工艺赢得消费者认可，在国内乳品内需发展空间巨大的背景下，逐渐走上健康和谐的发展之路。

　　3月22日，笔者从国家统计局中国行业企业信息发布中心第十三届“全国市场销量领先品牌信息发布会”上了解到，2008年经过“问题奶粉”事件后，国内乳品市场销售已经逐渐稳步回暖，市场格局并未产生较大的变动，市场销售总量份额最大的仍为蒙牛乳业，其液态奶、酸奶销量也为第一。25日，由中国商业联合会中华全国商业信息中心公布的2008年市场数据也显示，蒙牛液态奶、酸奶、乳酸饮料及冰激凌的市场销量均位居同行业榜首。

　　中国行业企业信息发布中心拥有国家统计局权威的数据直报系统、统计报表等庞大的数据库，一年一度的“全国市场销量领先品牌信息发布会”被视为中国消费品市场最具权威性的信息发布会，受到政府、企业和消费者的广泛关注。

　　业内专家指出，此次公布的数据显示，虽然在国内品牌遭受乳业“地震”处于低调之时，洋品牌一度发力中国市场，日本朝日乳业、韩国每日乳业等纷纷“乘虚而入”，但随着国内乳品企业凭借优质的奶源与先进的工艺打造出安全高品质的牛奶产品，逐渐赢回消费者信赖，三鹿破产导致的巨大市场空白主要仍由蒙牛等国内品牌占居，国内乳品市场两极多强的局面在一段时期内不会改变。

　　优质奶源成为关注热点

　　笔者了解到，此次发布的行业分析报告显示，奶源已经成为国内消费者选择牛奶制品时的关注热点。专家认为，这是部分地方品牌销量有所提升的重要原因，也是决定市场份额的关键性因素之一。

　　国家“学生饮用奶计划”专家委员会主任、中国奶协顾问蒋建平研究员告诉笔者：“制约中国乳业发展的最突出的问题还是奶源。”他说，解决这一问题的关键就在于乳品龙头企业应抓好奶源，采用国际先进饲养管理模式，加强良种繁育体系建设，采用先进原奶采集系统及标准化检测管理体系，推动国内乳业的牧场化进程。而建设规模化的大型牧场，是必由之路。

　　据了解，蒙牛已经合作、参股建设9座万头以上规模的超大型牧场，来自现代化牧场的原奶占到蒙牛奶源的60％以上。

　　先进工艺打造安全牛奶

　　经过多年的积累，国内乳品企业的生产工艺已经逐渐达到先进水平，为打造优质牛奶奠定了坚实的技术基础，这也是国内乳品企业市场地位稳固的重要原因。中国乳制品协会常务副理事长牟静君指出，与跨国乳业巨头相比，国内乳业的设备并不逊色，“在国际上是一流的”。

　　以市场销售总量份额最大的蒙牛为例，2007年7月，蒙牛投资10亿元建设了亚洲最大的单体液态奶加工厂。在这个日处理鲜奶能力达2000吨的高智能化生产基地，共有22条生产线，从收奶到产品出库，几个工作人员通过中央控制系统设定程序，指令机器人就可操作完成，通过高度自动化减少人为因素的影响，使牛奶的品质得以受到完善的标准化控制，在能源利用、建筑造型、物流分区、工艺布置等方面都具备了世界乳业领先水准。

　　在蒙牛高科技乳品研究院分析中心，也配置了液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等先进仪器与设备，能够对农兽药残留、致病菌鉴定、抗生素、添加剂、营养成分、微量元素等367个项目进行严密的分析研究。据悉，每一包蒙牛奶在摆上货架前必须经历9道工序、36个监控点、105项指标检测，只要有一项不符合相关规定，整个批次的牛奶都严禁上市。

　　日前，国家质检总局对奶粉、液态奶等相关产品进行了三聚氰胺抽样检测，检测结果显示，市场销售的蒙牛等国内品牌主要品种乳制品均符合三聚氰胺临时管理限量值规定。专家指出，正是先进、严密的生产与检测，切实保证了出厂产品符合食品安全要求，从而使国内乳品品牌得以重新赢回消费者的信赖。

　　拉动内需推进乳业发展

　　分析人士认为，基于自身独特的营养价值、巨大的市场需求和改善民族饮食等特征，作为快速消费品和生活必需品的乳品一直具有较好的市场需求刚性，同时，奶业又是节粮、高效、产业链关联度高的新型朝阳产业，正因为如此，今年中央一号文件、轻工业振兴计划以及政府工作报告都将振兴乳业作为拉内需保增长的重要措施之一。

　　据悉，目前我国人均奶类占有水平不到30千克，相当于世界平均水平的1/4、发达国家的1/10。随着城乡居民收入的提高和城镇化进程加快，牛奶已经逐渐成为城乡居民的日常食品。据统计，居民收入每增加10%，乳类消费量就相应增加0.32%；每增加一个城镇居民，将会多消费乳制品5千克。在这一背景下，蒙牛等国内乳品企业推进“每天一斤奶 强壮中国人”的普及饮奶工作，也对国人改变饮食习惯、改善身体素质作出了积极贡献。

　　专家指出，如果国内人均牛奶占用量能够达到世界平均水平的一半，将至少是500亿元的乳品市场空间。目前销售额200亿元级别的蒙牛具有3万在职员工、关联百万奶农，500亿元的乳品市场无异于再造两个半蒙牛，这对于当前金融危机下发展农村经济、解决就业压力、确保经济增长，都具有相当重要的意义。

　　近几年来，全国乳品行业规模以上企业实现销售收入超1000亿元；麦肯锡的调查报告预测，2010年中国乳业规模将达1500亿元。专家认为，蒙牛等国内乳业品牌牢牢把握产品质量关，积极为消费者提供安全优质的牛奶产品，同时加强宣传普及营养知识，扩大消费群体，挖掘乳制品消费潜力，进一步拓展了奶业生产消费的增长空间，“加上政府的扶持，中国乳业发展前景将更加广阔”。

　　（石磊）