中国酒文化博大精深，而作为中国酿酒业发源地的洛阳，杜康酒因拥有杜康酒祖地位，在中国酒文化中独一无二。在汝阳杜康、伊川杜康决定“一统杜康”后，杜康酒的文化魅力再次引起人们的关注。近日，本报记者进行了实地采访。

　　杜康河水造就杜康美酒

　　汝阳杜康酿酒有限公司文化资源部经理陈武戟对杜康文化颇有研究。几天前，汝阳杜康公司组织了全国近百名经销商实地参观杜康仙庄、感悟杜康文化，就是由他讲解的。

　　位于汝阳县城北25公里的蔡店乡杜康村，是中国酒文化的摇篮，不少史料对酿酒发源于此有记载。西汉刘向所辑的《世本》中记载：“帝女仪狄作酒醪，变五味，杜康作酒。”东汉许慎著的《说文解字》记载：“杜康作秫酒。”宋人朱翼中《酒经》中也说：“酒之作尚矣，仪狄作酒醪，杜康作秫酒。”

　　陈武戟对这些说法进行了解释：传说杜康为牧正，居住在空桑涧（即今杜康村）。有一次，他把余粥弃于桑洞，几日后，发现弃粥发酵，溢出酒香气味，遂经反复研试，终得酿酒之秘。杜康酒问世后，人们饮后振神增食，视为珍品。

　　对酿酒来说，水土不同，酿酒风味也千差万别。那么，为何杜康村会成为酿酒发源地呢？

　　陈武戟自豪地说，在酿酒上，杜康村具有得天独厚的自然资源。杜康村旁边是杜康河和酒泉沟。相传，杜康就是用这里的水酿造出人间美酒的。《直隶汝州全志》载：“杜水河，城北五十里，源于牛山，由杜康过仝沟至夹河镇，合于伊，长十里，因杜康造酒于此故名，在下蔡名刘伶河。”

　　如今的杜康河水依旧清洌剔透，味甘质纯。最奇特的，莫过于“七彩鸳鸯虾”了。河水中，可清晰看到一种两两相抱、蜷腰横行的小虾。虾长大后会呈现出红、白等7种不同颜色。一旦拿到其他地方或用别处的水存放，虾便马上分离或死掉。这种虾只有在杜康河不足200米的特定地段才会有。

　　上月底，我市50多名网友参观汝阳杜康公司时，曾对小虾相抱生存很是好奇。不过直到现在，专家也没有给出确切答案，但估计与当地水质有关。经化验分析，杜康河水中含有益于人体的微量元素超过了40种。

　　杜康酒历代为宫廷用酒，汉代至唐宋时期有较大规模的发展，形成专业酿酒。明末，李自成义军李岩部从嵩县进军汝州，夜宿杜康村，遭明军袭击，庄主杜髦明饷官军，暗向义军送情报，被明军查知，杜氏被杀百余口。“杜丰”、“康福”两大酿酒作坊被毁。此后，杜康村酿酒业转为民间酿造。

　　杜康复兴走上振兴路

　　民国四年（1915年），杜康村村民马福源所造“杜康”字号高粱酒，参加巴拿马太平洋万国博览会，获甲等大奖章。上世纪60年代，杜康村有13户农民酿酒，年产量5吨左右。

　　1972年，遵照周恩来“复兴杜康，为国争光”的指示，汝阳县决定，在当年杜康造酒遗址上合并民间作坊，建立机械化杜康酒厂，将传统工艺与现代化的酿酒技术结合起来，使这一历史名酒重放光彩。

　　1973年，汝阳杜康酒厂建成第一酿酒车间；1991年，该企业被列入全国500家经济效益最佳企业，居全国饮料制造业第15位、河南同行业第一位。

　　同样在1973年，伊川酒厂试产杜康酒35.7吨，在洛阳、郑州、北京乃至全国俏销。1976年，伊川酒厂更名为伊川杜康酒厂。到1986年，伊川杜康酒厂年生产能力由4000吨扩大到1万吨，伊川杜康同样走上了振兴之路。

　　河南杜康投资集团（改制后伊川杜康的母公司）办公室主任李英辉介绍，2003年，伊川杜康成功改制后，开始着力实施文化、质量“十大工程”。改制以后，伊川杜康酒厂大搞技术改造和技术创新，设备、厂房、厂貌发生根本性变化，产品品质和风格有了新的飞跃；同时，通过深入挖掘杜康文化，提升杜康品牌的附加值，先后获得原产地标志产品、中华老字号、中华历史文化名酒等称号。

　　在国外，杜康酒享有极高的声誉。1988年11月，外交部决定把汝阳杜康作为国宴和馈赠外宾的礼品酒。1989年春节期间，十几吨杜康酒由外交部发往50多个中国驻外使领馆，招待各国元首和贵宾，受到各国领导人的称赞。为此，外交部还向酒厂发来了贺电。

　　酒祖文化底蕴将成核心竞争力

　　杜康酒属于浓香型曲酒，选择河洛大地天然泉水、优质高粱、小麦为主料，成为北方白酒的典型代表。时至今日，杜康酒生产在保持传统酿造的“六齐”之法基础之上，又结合现代化酿造技术，形成其独特的生产工艺。早在1979年，国内白酒专家就对杜康酒的独特风格作了精辟概述：清澈透明、浓郁芳香、醇正甘美、回味悠长。　

　　白酒产业是一个特殊的产业，品牌的历史文化积淀是第一核心竞争力，也是无法复制的核心竞争力。而这正是杜康集团得天独厚的优势。省酒业协会专家郑庆亭曾表示，在中国，杜康的文化底蕴是任何白酒都不能比的。

　　郑州某酒类营销策划机构总经理马斐认为，从某种意义上说，杜康酒更适合做成中国白酒第一品牌：从文化上来说，杜康是中国的酒祖，杜康集团有着其他企业无法替代的文化底蕴和内涵；从产品上来说，杜康酒是最容易进行上下延伸的，上到超高端，下到低端，消费者都能接受。

　　河南杜康投资集团董事长刘更申表示：“只要战略选准了，路子走对了，少则几年，多则十几年，在中国白酒产业的大格局中，就一定会有杜康酒十分重要而特殊的位置。”

　　百瑞信托董事长马宝军也认为，凭借杜康之始祖的尊贵地位和“何以解忧，唯有杜康”的千古美誉，一旦摆脱品牌之争的沉重历史枷锁，杜康酒业真正实现资源共享、共谋发展，其市场前景不可限量。

　　一个强大的杜康时代已经到来。

　　本报记者 李松战