在近百种白酒中，准确地分辨出各种酒的度数、香型、品质，对很多人来说是不可能的；但对白酒企业的勾兑员来说，却轻而易举。

　　近日，我省举行了2009白酒品评技能竞赛，汝阳杜康酿酒有限公司选派的李宪立，在全省152名选手的较量中夺冠，省酒业协会将按程序为他申报“河南省五一劳动奖章”。凭借口舌的灵敏，他不仅品出酒品的质量，同时品出不凡的人生。

　　1984年，22岁的李宪立高中毕业后，来到原汝阳杜康酒厂当酿酒工人。在车间的一个月时间内，凭着对工作的兴趣，他认真向师傅学习品酒技术。通过考试，他成为勾兑员，一干就是20多年。

　　每日饮酒对嗜酒者来说可能带来快乐，但对初入行的勾兑员来说，把品酒作为工作，要经历一段艰辛的过程。

　　“我们要品尝高浓度的原酒，刚品尝时，口腔不适应，常常起泡、脱皮甚至溃烂。不过，后来也就慢慢适应了。”李宪立回忆起当时的情形。

　　为保护敏锐的味觉，李宪立平时拒绝一切刺激辛辣的食物，从不吸烟。在大家眼里，勾兑员每日品酒，一定都有千杯不醉的好酒量，李宪立却说：“我们的酒量其实和普通人一样，平时我们不会随意饮酒，这样也是为了保护味觉。”

　　他不断地学习专业知识，每次出差在外，都不忘买当地的酒品尝。“我们品尝的酒没有算过有多少，估计每年有几百公斤吧”。

　　来到李宪立的工作间，一股浓浓的酒香扑鼻而来，办公桌上摆满了各种各样贴满标签的酒样、量杯等。李宪立每天的工作，就是不断地品尝这些酒样，通过反复的勾兑，调出适合生产的酒。

　　原来，不同的企业生产的酒有不同的风格，而同一企业生产的酒由于季节、温度等因素，味道也千差万别；同时酒内物质丰富，各种香味增减一分，口味都会相去甚远。

　　为了保证自身风格的统一，勾兑员要通过反复取样、勾兑、品尝，最终开出合适的“处方”，指导一线生产出符合企业风格的酒。

　　说起自己厂里酿的酒，李宪立赞不绝口：“好酒的标准就是香气优雅、口感顺、不苦不涩、香味协调。汝阳杜康窖香浓郁、沉香优雅、绵甜爽净、香味协调、尾劲悠长，是上好的浓香型白酒。”

　　“在市面上有很多无名酒厂生产的用酒精、香精等勾兑出来的劣质酒。这种酒开瓶后香料味浓，不像正规的酒闻起来那样酒香浓郁，喝起来味寡淡，有刺激舌头的感觉。”李宪立提醒大家，一定不要喝这些酒。

　　他说，好酒要放在酒罐里储存多年，小酒厂没有这样的投入和设备，还有可能出现勾兑中不讲卫生、用劣质酒精等情况，这样生产出来的酒,一定是有损身体健康的。

　　人们常说，酒里乾坤大。在勾兑员嘴里，还能品尝出别样的滋味。

　　记者 李松战 实习生 王婧