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007版:养生保健
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2009 年 8 月 7 日 星期    【打印】  
特别提醒
黄豆泡3天
制豆浆营养更丰富
  现在越来越多的人喜欢在家自制豆浆,大多数人都是将黄豆泡上一晚,第二天早晨用豆浆机榨豆浆;有的人为了图方便,甚至不泡黄豆,直接做干豆豆浆。对此,营养专家建议,把黄豆泡上三天再榨豆浆。

  之所以要泡三天,是有一定道理的。营养专家解释道,黄豆是高蛋白食物,含钙量很高,且富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁,但同时也含有大量影响钙质吸收的植酸。

  如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。

  当然,在泡豆子的过程中,需要每天早晚各换一次水,以免豆子泡臭。

  实验发现,用清水泡了三天的黄豆通过检测,里面的植酸基本都被泡掉了,用这样的黄豆榨豆浆,不但出浆率高,而且不会影响人体对钙质的吸收,营养当然更丰富了。 (魏雅宁)

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