提及孟津美食，自然会想到县城东边的铁谢羊肉汤和县城西边的横水卤猪肉。说到羊肉汤和卤猪肉，自然就垂涎欲滴，即有口腹之欲。现代饮食讲究色、香、味、形。地方杂食讲究价廉实惠，味道鲜美。无论是现代大餐，还是地方美食，饮食的核心是“味”。美食只有把美味的信息传给人的味蕾，给人以惬意刺激，以兴奋人的神经，才能使鲜香沁人心脾，余味悠悠无穷。

　　铁谢羊肉汤的扬名是历史遗留下来的、名人喝出来的、文人写出来的，是雅俗共尝的妙品。其汤视之清亮，嗅之醇香。羊肉汤，关键在汤。汤不只是融合了原料的部分营养，同时也充溢着鲜香的美味。“唱戏的腔，厨师的汤”。汤在饮食中有着极为重要的作用，羊肉汤先是大火煮，后用文火熬，后至微火，让汤是沸非沸，汤成后清亮鲜香。然后把煮烂的羊肉切成小片，附之以葱丝、佐料，汤味更加鲜美。这时，一手端汤，一手拿馍，及至嘴边，急欲一尽为快。

　　横水卤猪肉声名远播，食客接踵。吃卤猪肉主要是啃卤猪蹄，啃卤猪蹄别怕欠文雅，食客应回到动物原始的纯真，先是双手拿稳猪蹄，眼睛看准那色泽红润的诱人猎物，用牙咬住，狠狠一拉，骨肉分离。请记住，要用手别用筷子，先用门牙咬，再用犬牙撕，继而槽牙嚼。噫！顺口流油，浓香四溢。真美！既解馋又“解恨”。这种吃法看着不太文明，弄得满嘴、满鼻子油腻，但却啃出了人类天真的本来面目，啃出了人类固有的无邪本性。

　　人们都爱美，殊不知原始美是美的源头。追求美的人，历经千辛万苦之后，才会把这种返璞归真作为追求的最高境界。啃猪蹄是感官与精神的共享、真与美的交融。如果吃着吃着再伸长脖子呷口白酒，连酒都另添一香。肥吃之后，店家再端上一碗清素淡雅的杂面条，面薄如纸，刀切如丝，入口可化，面中只有清水和盐，以及拍松的姜末、香菜，再放入少许自制的柿子醋，香气扑鼻。这一荤一素、一浓一淡，交相生津。至此，食欲填饱，酒至微醺，胜如人间一梦。回味至真，咏出四句：

　　自笑平生因嘴贫，

　　东边喝罢西边啃。

　　不是汤鲜卤肉香，

　　人生何必住孟津。