假如你每周平均能吃上5~6个土豆，患中风的危险性可降低40%。美国的一份研究报告指出，土豆与其他含丰富的钾元素食物，诸如香蕉、杏、桃一样，能降低中风的危险，又没有任何副作用。钾在人体中主要分布在细胞内，维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常收缩功能，具有抗动脉硬化，防止心脑血管疾病的功能。土豆还有降血压的功能，使人体周围血管舒张，血压下降，有利于降低中风的危险。

　　土豆的吃法———

　　水煮土豆：用水煮熟后剥皮，可当主食。

　　土豆番茄排骨汤：番茄去皮，土豆切厚片。排骨斩小件后与土豆放进煲内，加进清水煲半小时后，再放进番茄以中火同煲一小时后调味即成。此汤营养丰富，甜酸适中，增进食欲，有助消化。

　　注意：土豆含有龙葵素，有一定的毒性。被日光照射、发芽或青皮的土豆中，龙葵素含量很高。因此，土豆应避光保存，食用时应削皮，挖尽芽眼，烹制菜肴时加点醋，以减少龙葵素的含量。                         （雷永乐）