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2010 年 1 月 14 日 星期    【打印】  
长啥肠子
吃啥菜
青水洋
  1983年,我们去美国时,正遇国内副食品供应紧张,许多地区一年才发半公斤至l公斤鸡蛋票。到美国一看,鸡蛋、鸡腿到处都是,还是最便宜的食品。

  在美国,一般肉类都不贵,而大部分蔬菜不便宜,刚好,大家可以“开洋荤”了。但是,一两个月下来,开荤厉害的人有反应了,嘴发苦、身发热、舌苔发红,有些人严重便秘。

  我看外国人每天吃那么多肉没事,我们中国人吃这么一点就不行。一次,我看到一篇关于食肉动物和食草动物的文章,明白了中国人为什么不能多吃肉的原因。

  肉类食品营养丰富,且容易腐烂,所以,像老虎、狮子、狼那样的食肉动物的肠子又短又直,没有许多褶皱。肉是浓缩性食物,不需要很长的肠子去慢慢消化吸收,肠道短可以把因肉类腐烂而产生的毒素尽快排泄出去。

  素食中的植物蛋白与动物身体中的蛋白质有很大差别,纤维很多,难于吸收,食素的牛、羊、兔等,负责摄取食物营养的肠子必须较长,这样才能吸收到足够的营养。

  研究发现,兔子身长为0.4米,肠子长8米,肠子是身长的20倍。山羊的肠子为身长的22倍。而老虎,身长为1.3米,肠子只有5.4米。狼的肠长仅为身长的3.5倍。食草动物的肠子比食肉动物的肠子长很多,这是因生存条件的不同而产生的差异。

  千百年来,由于东西方人的生存条件不同,决定了生活方式尤其是饮食习惯不同。人类与动物一样,肠子的长度也产生很大差异。通过分析数据发现,以肉食为主的西方人,身高1.8米的人,其肠子的长度平均为5.4米,肠长倍数为3;而以素食为主的亚洲人,身高1.7米的人,其肠子的长度平均为8.3米,肠长倍数为5,差异的确很大。

  中国人如果改成以肉食为主,那么,我们比西方人长那么多的肠子,就会充分吸收肉食中的营养,使我们的营养过剩,而且又不能像西方人那样,把肉食在体内腐烂产生的毒素尽快排泄出去,这样必然影响健康。

  所以,我们不能盲目地去赶吃西餐的时髦,也不能轻易听信西方营养学家的理论。我们应该管住自己,教育小孩,不要轻易改变饮食习惯,否则,会得到严厉的惩罚。

  不仅如此,饮食习惯和肠子的长短,也决定了人和动物的秉性差异。肠子要消化、吸收动物蛋白质,会分泌出“去甲肾上腺素”。如果以肉食为主,就会较多地分泌这种激素。这种激素能促使血压升高,心跳加剧,使大脑皮层缺少控制情感的能力而变得容易激动。长期下来,就造成了以肉食为主的西方人容易兴奋。而素食蔬菜中的“青汁”,它的化学结构同血红素相似,长期饮食这种“青汁”,既能降低血压,又能使人精神舒畅。长期以素食为主的东方人,也就潜移默化地塑造出温和、文静的秉性,形成了强调整体与和谐的东方文化。

  当然,小小的一根肠子并不是决定人类健康和性格的唯一因素。但是,如果我们从中得到启示,那是大有好处的。

  (选自《课外阅读》 莱茵 荐)

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