天平、计时器、温度表、量杯、量勺……大家觉得这些都是实验器材吗？哈哈，其实不然，它们可都是烹饪器材。美国人家家户户的厨房里，都有这样一大堆精确的测量工具，不然做饭时美国人就不知道怎么下手。

　　美国人做饭最常用的是量勺，一般是五个从小到大的勺子串在一个圆环上，每个小勺分别为1/4茶匙、1/2茶匙、1茶匙、1/2汤匙、1汤匙。任何一种菜谱上，每个菜的每种材料需要多少，都用几茶匙几汤匙详细标注。咱们中国的食谱上也写了材料需要多少，但常常用“酌量”、“适量”带过，我们都是随便按自己的口味估摸着添加。但是美国人可是一丝不苟地用小勺子按量添加。你看要是需要1/2茶匙，用1茶匙的那个小勺子舀上一半不就好了吗？可是美国人非得专门制造一个1/2茶匙出来，以保精确。有一次我照食谱在做饭，正要加1汤匙糖进去，美国朋友大叫一声：“等一下！”原来我虽然是舀了一勺，但是糖冒尖了。朋友非得认真地把糖弄平。在美国，总有人问我煮中国米饭多少米加多少水。我按妈妈教我的，把手按在米上，水刚刚没过手背就可以了。但是美国朋友不干，非要我说一杯米加几杯水。

　　厨房里另一个重要器具就是定时器。我们煮面是看着水开了要溢出来了就可以关火，汤圆浮起来就可以捞。他们可不行，食谱上、食品包装上都清清楚楚地写着几分几秒。调好定时器，到时候定时器狂响，人再去关火。难怪微波炉上都有设时间的按钮，这是他们发明的东西嘛。

　　可总有些食物不好准确地计算所需烹饪时间。比如烤肉，即使是相同重量的肉，总有厚薄嫩老的区别。那怎么办呢？爱好食烤肉的美国人又研制了测内温的温度计。这种温度计有一根长长的钢针，可以直接插到肉的内部，钢针的一头连着一个指针温度计表盘，显示食物内部的温度。鸡肉烤熟的温度是华氏165度，牛肉喜欢吃生一点的烤到华氏125度，喜欢熟透的烤到华氏160度。最近我还看到广告，有一种烤肉温度计带有无线装置，温度计插在肉上，警报器揣在烤肉人的兜里。烤肉的人把肉放在烤架上以后可以到处溜达，食物内部到达一定温度，无线装置就会发出警报通知主人。

　　咱们中国人在烹饪上看的是成色，凭的是感觉；而美国人本着科学的钻研精神，都把烹饪量化了，乐此不疲地在厨房里搞实验。

　　（选自新浪博客 偶然 荐）