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　　入夏以来，我市露天无证烧烤的摊点逐渐多起来，随之而来的是市民投诉也多起来。昨日，记者统计本报新闻热线66778866上的市民投诉和对取缔露天无证烧烤的摊点的建议达100多条，投诉范围涉及我市各个城区的多个路段。

　　投诉范围涉及我市多个城区

　　市民郭先生反映，青年宫下坡处每晚都有几家烧烤摊占道经营。

　　市民马女士说，她住高新开发区鸿都路锦锈园小区23号楼，楼下有一家饭店露天烧烤，严重影响附近居民生活。　　

　　市民王先生反映，涧西区浅井西路华原小区南北院中间有两家露天烧烤摊，吃烧烤的人随意小便，吵闹声和划拳声让周边的居民休息不好。

　　市民李女士反映，万安街一烧烤摊将烧烤炉放在临街的31号楼的楼道，烧烤的油烟直接进入居民家内，这让楼上居民无法忍受。

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　　烧烤可能致癌 食客却不在意

　　市疾病控制中心公共卫生所副所长宋现说，烤肉的时候，温度一般超过200℃，蛋白质在高热条件下可能产生致癌物质。越是烤得熟的部分，致癌物含量越高。如果肉被烤焦，局部温度接近300℃时，肉中的脂肪还会产生更多致癌物。

　　一烧烤摊老板说，羊肉成本太高，一些不法商贩就用鸭肉、猪肉、鸡肉来充羊肉。有良心的老板只用鸭肉、猪肉、鸡肉；没良心的就用死肉、臭肉了！

　　据不完全统计，我市市区有烧烤摊点近800个，平均每天有3万～5万人次吃烧烤。

　　就卫生专家对于烧烤可致癌的说法，记者随机采访了几个在夜间烧烤摊点就餐的市民。其中，一位姓戎的男士说：“烧烤可致癌这种说法，听说过。不过，据说那都是‘可能’导致，应该不会有事。”马先生说：“可致癌就可致癌吧，反正也不会马上得癌症，无所谓。”

　　露天烧烤危害多

　　露天无证烧烤对人的身体危害虽未引起很多市民重视，但其危害却不容忽视。宋现列举了露天烧烤食品存在的各种安全隐患：

　　烧烤食品在卫生条件差、生熟不分、公用具不消毒等条件下易造成食品污染，引发各种食源性疾病；露天烧烤往往采购低劣的原材料，尤其是生肉类未经检疫合格，或来历不明、病死、过期的畜禽肉，在烧烤不熟透的情况下极易感染囊虫病、旋毛虫病、弓形体病等，对人的身体健康造成极大危害。

　　烧烤食品亚硝酸盐含量容易超标。烧烤过程中，存在滥用食品添加剂亚硝酸盐的违法行为，亚硝酸盐有护色和防腐作用，过量使用能使血液中血红蛋白的携氧能力降低和丧失，引起人体组织缺氧。

　　烧烤食品往往搭配凉菜出售，凉菜是夏季发生食源性疾病的高风险食品，露天烧烤一般不具备加工凉菜的条件。

　　烧烤业主或者一些经销烧烤调料的厂商滥用食品添加剂。这些添加剂都有着严格的添加标准，但是现在很多不法商贩为了达到其目的，不顾消费者的健康滥用添加剂，更有甚者竟然使用工业添加剂。

　　怎样健康享用烧烤食品

　　烤肉会产生致癌物质已经是尽人皆知，但是喜爱吃烧烤的人难以忍痛割爱，怎么办呢？

　　市卫生监督中心二科科长韦红兵对喜爱吃烤肉者提出如下建议：尽量避免吃露天烧烤；烤肉时严格控制温度，避免焦煳；如果自制烤肉，提前用蒜汁、柠檬汁调味，并刷上番茄酱；吃烤肉的同时，挤些番茄酱、柠檬汁作为调料；搭配烤肉应多吃新鲜生蔬菜，以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分，以及促进致癌物排出的膳食纤维；同时吃些面食、薯类以及新鲜蔬菜，以补充碳水化合物、无机盐、维生素、食物纤维等；选择电烤食物。

　　记者 李建民 通讯员 康留国