许多人偏爱油腻的食物，这不仅容易引发肥胖，还会让脾气变得暴躁。这一研究发表在最新一期的美国《饮食》杂志上。研究者还指出，碳水化合物吃得过少，会使人情绪低落。

　　澳大利亚的科学家对数百名参试者进行了长达1年的跟踪调查。其中一组人员食用高脂肪低碳水化合物食物，另一组则主要吃碳水化合物低脂肪食物。研究人员在研究刚开始、8周后、24周后及一年后，分别对参试者的抑郁、焦虑、愤怒及疲劳等情绪变化进行全过程跟踪记录。结果发现，虽然参试者摄入的热量一样，但情绪差别却很大。吃得油腻的人更容易发脾气、愤怒以及焦虑。研究人员解释，油腻的食物会影响大脑中某些化学物质的产生，从而使人情绪不稳定。而主食中的碳水化合物则能保持大脑中快乐激素的产生。                                     （刘波）