只有让等待变成一种态度、一种心态，它才会成为生活中的信仰，成为我们作为人的新价值。

　　快餐有多受欢迎，在中午用餐时间，到都会区看上班族吃饭就会了解。我真的很怀疑，他们吃得那么匆忙，到底知不知道自己吃进去什么？

　　我们一直抵抗这些低劣、粗糙的商品占据生活。假如朋友约我假日去快餐店吃饭，我一定转头就走。好不容易周休二日，可以在家里烹煮一些食物，即使是包个水饺都好，为什么要吃快餐呢？如果今天时间很匆忙，没有办法坐下来好好吃饭，那么买快餐没有关系，但既然是休假日，为什么还要赶时间吃“快餐”？你把时间省下来，要做什么？

　　我很想去影响下一代，让他们不要太依赖快餐。所以我会找学生到家里来包水饺，从揉面团开始，告诉他们怎么把韭菜烫熟，怎么切丁，教他们分辨绞肉跟剁肉是不一样的，经过刀剁的肉，多么有弹性，多么好吃。那天，他们带回去的回忆好多好多，这个回忆和吃粗糙快餐的过程绝对不同。

　　“吃到饱”餐厅（台湾的一种自助餐厅）是另一个问题。我在吃到饱餐厅看到一个正在发育的小孩，爸爸叫他多吃一点，这样才划算，孩子就拼命拿，盘子里的食物堆得跟山一样，光是水煮蛋就拿了七个。我想，那个孩子真的被爸爸害死了，他需要一次吃七个蛋吗？

　　如果我们抱着“多吃一点才划算”的心态，就是物化了。划得来吗？实际上赔得更多：赔掉孩子的味觉，赔掉孩子身体的美，也赔掉了孩子的道德。为了区区几百元，全部都赔掉了，我觉得非常荒谬。

　　你可以想象这个下一代，用一种“吃到饱”的心态去作为衡量事物的最高标准，他的性格、他的伦理、他的婚姻都要“吃到饱”，否则不划算……这是不是很恐怖的一件事？

　　在“新食代”里，我们其实可以试着缓下自己的脚步，吃慢一点，少吃一点，吃好一点，并且学会等待。我觉得这很重要，等待花开、等待果熟，等待不同季节的不同食材，等待一道食物用繁复的手工步骤去细心料理。

　　只有让等待变成一种态度、一种心态，它才会成为生活中的信仰，成为我们作为人的新价值。