眼下正值农历七月下旬，是鲜核桃上市的季节。核桃生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。

　　中国中医科学院老年医学研究所张国玺教授说，核桃素有“长寿果”之称，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。核桃仁能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。而鲜核桃含有的维生素E更加丰富，可以补肝肾，延缓衰老。

　　鲜核桃仁白净柔嫩，口感更好，用来做菜更是口感甘甜。它可以和大米、红枣一起熬粥；和牛奶、冬笋、口蘑等食材一起制成粤菜名品“奶汤鲜核桃仁”；也可以和木耳等一起做成凉菜，但最营养的吃法还是生吃。注意吃时要去掉包裹核桃仁的薄膜，以免影响清甜的口感。

　　若想保存久点，可以先将鲜核桃砸开，剥去青皮，然后用塑料袋将核桃仁密封起来，放到冰箱的冷藏室里，可保存一个多月。 　（汪 越）