河南省第十一届运动会暨2010中国洛阳河洛文化旅游节就要开幕，为确保在此期间的食品卫生安全，近日，记者随市质量技术监督局和部分人大代表、政协委员，来到我市放心早餐工程承办企业洛阳市全福食品有限公司，近距离了解企业的食品卫生情况。

　　原料要过三大关

　　我市放心早餐工程去年11月正式实施。全福公司供应部负责采购食品原辅料的人员，按照《原料采购验收标准和制度》，把好三关：第一是供应商的资质认定，无论面、食用油还是肉、蔬菜等，原料供应商均为我市获得QS认证的知名厂商；第二是审查供应商每批原辅料资质，包括原料的出厂合格证、肉类食品的检疫检验证、蔬菜的检验报告等；第三是入库前检验，原料采购后要进行严格的化验和检验，各项指标合格后方可用于加工。

　　生产过程建立全程档案

　　目前，我市的放心早餐分为包子、粥品、面包、饮品、饼等几大类共100多个品种。为确保加工过程食品安全，每一个品种的早餐都建立了食品卫生安全档案。以包子为例，在制馅、投料、蒸熟等环节严格按照详细的生产工艺标准操作。为了确保每个包子个头大小一致，在毛胚状态下，每个包子都要测重量。完成一批后，再送往烘烤车间。包装之前还要进行一次检测，内容包括菌群含量、净重等指标，以确保合格。上述全部流程均建立监管档案，确保每个包子的安全卫生。生产车间采取全封闭无菌化管理，工作人员进入车间要经过消毒、更衣、喷淋除尘三道程序，同时采用国内最先进的臭氧发生器每天定时对车间消毒，确保环境卫生安全。

　　配送采取集中密闭方式

　　经过上述层层把关，安全卫生的包子在被装上集中配送车之前，还要对每批包子的去向进行严格登记，以便后期进行质量追踪。凌晨两三点钟，完全密封的配送车根据信息中心下达的配送计划，送往全市200多个“放心早餐”经营网点。

　　早上5点半之前，全部早餐配送到位，卖到市民手中。至此，一个放心包子结束了旅程。                    记者 孟山