栗子烧白菜

　　板栗煮熟去皮切薄片；白菜选用嫩层、中断切成长6厘米，宽1厘米的段；油锅上火烧至七成热下入沥净水的白菜，烧透不能过火；板栗下入七成热油中炸透；炒锅上火，放底油、葱、姜、香菇切细丝炝锅，加清汤，调好味放入白菜，文火烧到汁浓装盘，淋上芡汁摆上板栗即可。

　　白菜丸子

　　猪肉剁成末，姜切成末，白菜帮切成4厘米长、2厘米宽的块；将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油和淀粉，搅拌成馅，用六成热的油炸成小丸子待用；将油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油、精盐、白糖、丸子，转至微火上炒透入味。然后转至旺火收汁，放入味精，装盘即成。

　　蘑菇白菜

　　白菜、蘑菇、植物油、精盐、味精、米醋、葱、姜、花椒水少许，水淀粉。将白菜洗干净，切成坡刀片；蘑菇洗净去蒂，切成片或条，用开水烫一下捞出，用凉水过凉，捞出控净水，葱、姜均切成丝待用；锅内放油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，倒入蘑菇翻炒几下，放入少许醋，再加入白菜、酱油、花椒水、精盐，调好口味，菜熟时放入味精，加入水淀粉勾芡，出锅即成。

　　白菜海带猪肉

　　把大白菜心切成块；把海带泡软切成中指一样长的条，把粉条折短用水洗一下捞出，把新鲜猪肉切成片（五花猪肉最好），如果放豆腐最好选老豆腐，切成小方块。炒锅内放少许食用油，待油八成热时放入五花肉片，放入料酒及少许酱油烹炒，待肉片炒熟后放入白菜加盐，待白菜炒六成熟添水（所用水要一次添足），放海带、粉条、花椒及少许姜片盖好锅盖用大火烧。锅烧开后，有股香味扩散，菜即烧熟。关火放入切碎的香菜、葱丝、蒜瓣、味精、香油、醋搅拌均匀，又可当菜又可当汤。

　　（季玉娜）