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009版:健 康
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生萝卜少吃抗癌多吃中毒

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2011 年 1 月 6 日 星期    【打印】  
■营养宝典
生萝卜少吃抗癌多吃中毒
  “冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”很多人喜欢生吃白萝卜,因为白萝卜中含有可抗癌物质芥子油。专家表示,白萝卜中的芥子油和菜苷可与多种酶作用形成抗癌成分,但不可食用过多生萝卜,否则容易出现芥子油中毒。

  专家提醒,芥子油虽可抗癌,但同时也不可忽视过多摄入后其对人体健康的一些负面作用。 其实,芥子油是萝卜、白菜和油菜等十字花科植物通常含有的毒素。若人体摄入过多,可能会引起甲状腺肿大、代谢紊乱、中毒等症状,甚至导致死亡。而动物长期食用含芥子油多的植物,比如油菜,可以引起羊出现溶血性贫血;引起猪、牛和鸡等甲状腺功能障碍,甚至生长停滞。

  芥子油在遇到高温时易挥发,因此含芥子油的植物在煮熟后就不辣了,而且也不用担心芥子油可能导致的中毒了。

  专家提醒,任何具有养生保健功能的食品,其功效虽好却不宜多食。对于白萝卜这类抗癌食品,也应该有所节制,以免发生中毒。

  (曲增萍)

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