今日是农历腊月初八。人们除了腊八食用腊八粥这个风俗外，在日常饮食中也离不开“粥”。粥类不但软烂适口，容易消化吸收，而且具有健脾养胃、生津润燥之功效。

　　每逢农历十二月初八，人们都有喝腊八粥的习惯。这一天，主妇们会精心熬煮，做出香喷喷的腊八粥，全家人围坐桌前，一同享用。

　　粥由来已久，因其易消化吸收、有益肠胃，是年老体弱者的美食；其清淡可口又是厌烦荤腥、食欲不振的人开胃的最佳食品。

　　粥的种类繁多。从原料上分，有谷、果、菜等粥；从食用上分有素粥、荤粥、药粥。

　　老年人脾胃功能较弱，消化能力下降，加之牙齿松动、咀嚼无力、口腔唾液淀粉酶分泌减少，影响食物消化吸收。粥类不但软烂适口，容易消化吸收，而且具有健脾养胃、生津润燥的效果，对老人益寿延年更有益。古人认为，粥乃世间第一补人之物。

　　现代医学研究证实，以米煮粥，淀粉可以转化为糊精，大分子成分可在缓慢的煮熬过程中分解成易消化吸收的小分子成分。粥内含有多种酶，可以帮助消化。喝粥既可以补充水分，避免血液粘稠，又容易产生饱腹感，有利减肥。

　　用适当的中药和具有药用作用的食物与适量的米同煮为粥，称为 “药粥”。药粥是中医学宝库中的一部分，它是以药疗病、以粥扶正的一种食养、食疗的好方法。

　　可以按季节以不同需要喝粥调养：春食荠菜粥、菊花粥养肝解毒，夏食绿豆粥清热消暑，秋食藕粥、银耳粥滋阴润燥，冬食羊肉粥、腊八粥温胃健脾。

　　失眠者可喝“百合莲子粥”安神补心，如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到更好的养心安神作用；腰膝酸软者喝“枸杞桑葚粥”补肾壮骨；产妇可以喝“小米红糖粥”养血健脾；水肿者可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿；大便溏泻者可以喝“大枣糯米粥”健脾益气；小便不利者可以喝 “薏苡仁玉米粥”利水渗湿；便秘者可以喝“山药番薯粥”益气通便；高血压患者，不妨在粥里加点白萝卜、芹菜；何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用，加在粥里对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。（范丹青）