芹菜鱿鱼卷

　　邹闯，家住西工区王城大道附近，是一名大学生。

　　“平时做饭机会不多 ，但女朋友喜欢吃芹菜鱿鱼卷，我就学着做了，没想到做得还不赖。不信，一会儿你吃了就知道！”让我们且先看看他的真功夫。

　　只见他将芹菜洗净切成段备用，接着把鱿鱼洗净，去头和须；去掉鱿鱼身上的一层“瓤”后，弄出横竖交织的形状之后，再切成长方形小块儿；将鱿鱼头切成小块儿，须切成段，与之前的鱿鱼块儿一起放入开水锅中煮到“开花”。邹闯说：“时间不能太久，要不然鱿鱼煮老了会不好吃。”

　　油锅加热后，邹闯将芹菜和鱿鱼一起倒入锅中翻炒。几分钟后，他加入料酒、盐、味精、鸡精等调料，然后调入少量淀粉水，翻炒几下后，焖两三分钟后起锅，装盘，收工！

　　夹起一块儿鱿鱼卷，蘸点汁儿，入口后，味道独特，香甜可口。芹菜蘸上汁，也更加可口，让人吃了一块儿还想第二块儿。

　　专家点评：洛阳全聚德大酒店营养配餐师郭春莉介绍，鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。

　　鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。此外，鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

　　记者 冯莹雅 文/图