家住老城区的李明是一名医务工作者。忙时，她的午饭时间只有10多分钟，可就在这么短的时间内，李明也能吃上美味，因为她有拿手菜——“奶香咖喱鸡肉饭”。

　　昨日，我们如约来到李明家时，她已准备好所需食材：鸡脯肉、胡萝卜、土豆、青柿椒、鸡腿菇，配料是咖喱膏和牛奶。“食材洗干净后，土豆去皮，全部切成拇指肚大小的方丁即可。”李明说，待油锅内油温适中后，先将鸡丁放入锅中，放入少许食盐，翻炒至微黄后盛盘。因为鸡脯肉一会儿还要熬制咖喱汁，不能炒得太老。趁着炒鸡丁的热油，李明又把胡萝卜、青柿椒、土豆和鸡腿菇放入锅中，翻炒几下后放入约250毫升牛奶，调至中火慢炖。快出锅时放入鸡丁和咖喱膏，熬至咖喱膏完全熔化，锅中汤汁变成金黄色即可出锅。

　　“慢炖时，千万别偷懒离开炒锅，小心煳底。”李明说，牛奶汁会越炖越稠，土豆中的淀粉也会增加汤汁的浓度，需要不停地翻炒才行。

　　瞧这锅中，红色的胡萝卜、绿色的辣椒、黄色的土豆、金色的咖喱，光样子就让人垂涎欲滴。我们忍不住先尝上一口，咸中带辣，甜而不腻，好吃！

　　专家点评 宴天下大酒店营养师闫丽辉介绍，咖喱中含有辣味香辛料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。但咖喱对胃有一定刺激作用，患有胃炎、溃疡病的人应少吃。这道“奶香咖喱鸡肉饭”，咖喱用量适中，配料较齐全，营养丰富，有利于身体健康，提高免疫力。                            　见习记者 裴希婷