中国的语言很多是与吃分不开的，有些词语读起来就有香味，能勾引你的胃口；有些则是涩的、苦的、辣的、咸的、甜的，也是五味俱全，人生的境遇有时就恰恰如这盘中物。

　　突然感觉成语“沉鱼落雁”应该是两道诱人而且极其美丽的菜，即葱烧沉鱼，油炸落雁。

　　葱烧沉鱼：刮鳞、去鳃，去幻想，挖去内脏洗净，用激情、酱油、小茴香和快感码味，使其渗入靓丽的性感之味。葱选用葱白，火先用强烈武火后改为温柔之文火，烧10分钟左右再回欲望之火，器皿选用吊床式的渔网。

　　此菜就像上海本帮菜之红烧鱼(鱼每年春季才从崇明岛附近的江水里款款而来)，色泽红润油光，肉质软嫩滋润，葱味鲜香中带艳。

　　油炸落雁：去毛，去飞翔，去内脏，用精盐、风韵、料酒腌一腌后取出，与花香一起投入热油锅，煎炸至金黄，然后撒入胡椒、花椒、姜、葱，呢喃鸟语安装上树即成，此菜如川菜油煎鹌鹑，色泽金红，成菜香、鲜、嫩、靓。

　　“朵颐大快”则非常形象地描绘了品尝美味的情景。“朵”是动的意思，“颐”即面颊。“朵颐”就是面颊动，这是吃的动作了。“朵颐”而“大快”，就是指吃到了好的东西很快活。

　　一顿酣畅淋漓的美食，犹如一次有滋有味的阅读，中餐犹如小说，复杂而多回转，火锅犹如散文，菜品虽杂，但终汇于一锅，小吃犹如随笔……读者与食客觥筹交错，食客与读者咬文嚼字，一些人食古不化，另一些人食言而肥，更有甚者吃鱼不吐刺，吃绝句不吐词。

　　被作家或者诗人精选入馔的词语同样表达了中国饮食“甜、酸、苦、辣、咸”的五味之说。把“初恋、初吻、怀春这些细嫩之词挂糊/下油锅拉一下油/取出待用……”以达到外酥里嫩的效果，从而“让小情人至嫩至滑/让蜜月肥而不腻”（二毛《诗歌是菜》）。

　　至嫩至滑之词：十七岁、西施舌、青春、蝶恋花等等无须挂糊上浆都口感爽脆；肥而不腻之词：声色犬马、东坡肉、风韵犹存、樱桃肉等，肉质肥糯，趁热进口大嚼。

　　以上词语在饮食文化中可归为鲜词类或咸鲜之词。

　　甜词：吃得开、吃香、吃小灶、吃独食……一脸幸福得烂熟的样子。本来“吃皇粮”应该收入此类，但自从“吃大锅饭”被打破之后，“吃皇粮”就不甜了。

　　酸词：吃醋、吃开口饭、吃粉笔灰、吃鱼片……几许无奈，几许寒碜。

　　苦词：吃苦、吃不了兜着走、吃闭门羹、吃枪子儿……苦瓜苦藤常相随。

　　辣词：吃不消、吃里扒外、吃豆腐、吃回扣……还如谜底是“辣椒”的儿童谜语：“红口袋，绿口袋，有人怕，有人爱。”

　　咸词：吃惊、吃透、吃紧、吃亏……无盐百无味，一咸压三鲜。

　　从古至今，可以吃的词语在国人的餐桌上香气四溢大放异彩，就是不见菜先听菜名儿就让人直流口水。如唐代名菜黄金鸡、百发羹、赤明香等；宋代名菜水晶脍、粉煎骨头、雪天牛尾狸等；元代名菜带花羊头、柳蒸羊、酥骨鱼等；清代名菜炊鸡、芙蓉肉、樱桃肉等以及四大名菜中的鱼香肉丝、夜香冬瓜盅、油爆海螺、火腿酥腰等等。

　　好的菜名能为菜品增香添味，而不好的过于直白的菜名也会伤害到菜的味道，说起这点，在给菜起名上，现代人还是应多向我们的古人学习。 （据《南都周刊》）