我们平时在市场上买回的咸鸭蛋，大多都是作为咸菜来吃，家住南苑小区的陆女士却能用咸鸭蛋做一道菜肴。

　　主料：五花猪肉，生咸鸡蛋

　　辅料：葱，姜，生抽，料酒，花椒粉，干淀粉，色拉油，高汤

　　做法：

　　第一步：五花肉剁成细末，咸鸭蛋蛋清弄碎后放入肉末中，蛋黄放入另一个碗中备用。

　　第二步：葱和姜切成末倒入肉末中，依次放入干淀粉、花椒粉、生抽、料酒、色拉油，顺时针搅拌。

　　第三步：放入高汤，朝同一方向搅拌，腌制10分钟。

　　第四步：蛋黄放入腌制好的肉馅中间，用手轻压，使其陷入肉馅里一点，最后将碗放入蒸锅内，中小火蒸15分钟即可。

　　营养师点评：宴天下大酒店营养师闫丽辉认为，五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，为人体提供所需要的热量。咸鸭蛋富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，更容易被人体所吸收。此菜除肥胖、血脂较高者不宜多食外，老少皆宜。             （许晓洁）