莱普生有限公司生产的电子耳标和配套的识读器。 　　机器设备正在对动物耳标进行激光打码。

　　核心提示

　　食品安全是社会各界关注的焦点话题。近年来，食品安全问题频出，如何从源头加强食品安全管理和监控，对食品进行全程有效跟踪和追溯，已受到人们高度重视。动物耳标技术的应用，有效破解了这一难题。以这项技术为核心的动物溯源体系建设也在全国各地加快推进。

　　位于我市洛龙科技园的莱普生畜牧技术有限公司率先组建了国内一流的动物溯源电子射频技术研发中心，所研发和生产的电子耳标有效提高了动物耳标的数据存储量和数据有效识读距离。今年，该公司在河南省等14个省市的动物耳标生产中竞标成功。那么，这项技术如何保障食品安全？

　　1　给动物佩戴“电子身份证”

　　2009年，三聚氰胺事件让食品安全再次成为举国关注的社会问题，如何有效监控动物产品生产环节？不少人将目光瞄准当时欧美国家广泛运用的动物溯源体系。

　　于是，莱普生畜牧技术有限公司在洛龙科技园落户，做起了目前很时髦的产业——动物溯源体系技术研发与服务。

　　“动物溯源体系，就是在动物身体上安装可记录其成长情况的芯片，说白了，就是给动物佩戴电子身份证。”莱普生畜牧技术有限公司副总经理闫玉良指着一枚身份证大小的芯片告诉记者，通俗地说，一头动物从生到死，人们可以通过动物追溯系统对每一个环节都能做到了如指掌、心中有数，因为从动物生下来带上耳标起，它的信息就记录在我们动物卫生监督系统的信息库里，直到进入市场销售。

　　2　动物溯源如何实现

　　闫玉良告诉记者，完整的动物溯源体系分为基础数据、生产养殖、屠宰加工、财务管理和配送销售5个模块。所有的信息输入和读取，都必须通过农业检验部门的专业识读器来完成，所有数据都上传到农业部的动物溯源专用数据库，实现全国联网。

　　基础数据模块

　　基础数据应该包括动物养殖企业法人、企业规模、动物品种信息、检疫与免疫信息、疾病信息、家谱及繁殖信息等相关情况。

　　生产养殖模块

　　生产养殖模块可按饲喂、免疫、用药和监测环节划分。该模块记载动物日常管理信息，如喂养的饲料、动物发情识别、日常身体健康、疫苗注射等。这些信息将与生猪出栏后的屠宰检疫、标志、分割数据网上对接。

　　屠宰加工模块

　　屠宰加工模块主要包括宰前检查、宰后检疫与产品加工3个环节。在屠宰生产线各重要环节，都会有识读器随时读取相关信息，解决相关设备的自动控制、同步检验、数据实时采集的问题，将传统的出厂前终端检验转变为严格的分步骤建议。

　　财务管理模块

　　购物管理模块包括3个方面：1.采购管理。饲料入库、药品入库、饲料出库、药品出库、饲料退库、药品退库、药品出库期间查询统计和饲料出库期间查询统计；2.库存管理：饲料库存明细、药品库存明细和药品失效提醒；3.收支管理：收入登记、支出登记和收入支出查询。

　　配送销售模块

　　电子耳标可完全掌握出栏的动物流向，这样就可以彻底杜绝私自屠宰。检疫部门可通过识读器读取运输车辆携带的射频卡，获取肉类产品的生产信息、车辆运输等信息。在消费和产品跟踪方面，在超市、商场等设置终端查询机，消费者只要通过电子标签的识别码进行查询，就可以了解所购买的猪产品的质量信息。

　　3　电子耳标“联手”电子出证系统 合力保障动物检疫

　　那么，我市在确保食品安全方面，都采取了哪些措施？

　　市动物卫生监督所有关负责人表示，洛阳的动物溯源体系建设一直在稳步推进，目前所有防疫疫苗注射、动物屠宰等环节基本实现全程监控。但由于人员、硬件等多重因素，动物溯源技术的优势尚未真正体现。真正要达到从出生到餐桌的全程追溯，还要等物流查询、消费终端查询等系统的配套完善。　

　　此外，从今年6月开始，我市大力推行动物检疫电子出证系统建设，所有的动物检疫结果都实现网上查询。该系统在农业部监制的检疫合格证明原有防伪功能的基础上，可按检疫证编号、货主、联系电话、承运人等10余种查询条件，进行单项或多项数据的查询和统计分析，有效避免检疫人员作弊，提高检疫安全性。

　　今年上半年，我市共屠宰检疫生猪64万余头、牛羊7万余头、禽类558万余只，屠宰检疫率、动物耳标回收率、出场动物产品持证率等都达100%，切实保障了全市动物食品的质量安全。

　　4　莱普生电子耳标打入14省市

　　要在传统动物耳标中输入或读取数据，检测人员需将识读器紧贴动物耳朵才能辨别，如此一来，在大型养殖场内测量数据时难免会发生偏差。

　　两年前，莱普生研发成功了新一代的“电子耳标”，将识读信息的距离提高到2米以上，同时芯片存储量也提高数倍。这项技术的研制成功，迅速提升了莱普生在行业内的知名度，其市场占有率也大幅攀升。

　　“目前，企业已经具有了核心竞争力，随着业务的扩展，经济效益也日益显现。”闫玉良说，今年莱普生的电子耳标产品已在湖南、湖北等14个省区的政府采购中竞标成功，目前年产量已达2亿多只。

　　随着公司大力度地持续投入，经过近3年的发展，该公司目前已经在同行业内取得领先地位，并成为国家农业部指定的河南省唯一具有动物溯源产品研发生产资质的企业，其在国内动物溯源体系的研发能力位居前五。

　　5　动物溯源技术的其他应用

　　莱普生公司在电子耳标、超高频芯片封装工艺、信息智能处理软件开发、智能传感设备等领域走在了国内前列，除动物溯源领域外，其产品还应用到宠物管理等多个领域。

　　在大型奶牛养殖场，如果一头奶牛出现身体异常，极易传染给其他奶牛，同时，身体异常的奶牛所产牛奶混入大型储奶罐后，必然影响整体奶质。如何掌控每一头奶牛的身体状况？这就给动物溯源技术利用提供了舞台。通过捆绑在奶牛腿部的电子标签和传感器，工作人员可以有效监控每一头奶牛的体温、体质、运动量等健康信息。工作人员每天可以利用掌上电脑等终端，查看奶牛身体状态，对有异常的奶牛提前采取预防措施，有效提高奶牛的繁殖效率和所产牛奶质量。

　　在宠物信息化管理方面，可在宠物身上佩戴耳标追踪仪器，通过电子定位技术，有效减少宠物走失和遗弃现象。此外，随着狂犬病等犬类疾病传播的日益增多，这项技术还有助于犬类管理人员对于流浪犬等进行管理。

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　　动物溯源技术的“实战”应用

　　面对不断出现的食品安全危机，欧盟于2002年首次对食品生产提出“可溯性”概念，以法规形式对食品、饲料等关系公众健康的产品强制实行从生产、加工到流通等各阶段的溯源制度。2006年，欧盟推行从“农场到餐桌”的全程控制管理，对各个生产环节提出了更为具体、明确的要求。

　　在德国，食品可追溯性原则得到很好的贯彻，如果出现食品安全危机，也可以根据编码迅速找到原因。2010年12月底，德国安全食品管理机构在一些鸡蛋中发现超标的致癌物质二恶英，引起德国上下的极大关注。通过对有毒鸡蛋的追查，有关机构顺藤摸瓜将焦点快速锁定在一家饲料提供企业。这家公司将受到工业原料污染的脂肪酸提供给生产饲料的企业，才导致其下游产业产品二恶英超标。随后，德国政府又根据溯源网络数据，迅速隔离了4700个受波及的养猪场和家禽饲养场，强制宰杀了超过8000只鸡。

　　英国食品标准署对食品的追溯能力也在去年的克隆牛风波中得到展示。去年有媒体披露，一些英国农场主表示饲养了克隆牛及其后代，并将其牛奶和牛肉制品拿到市场上销售。由于公众对克隆动物食品还存在一些不同看法，特别是不少人在食用安全问题上存有疑虑。食品标准署很快查明报道中的牛是一头从美国进口的克隆牛的后代，并根据其耳标中存储的信息，找到其后代8头牛所在的农场以及是否有相关奶制品或肉制品进入市场。这些结果公布后，公众掌握了相关事实，有效控制了风波的蔓延。            （李东慧）

　　名词解释

　　动物溯源体系

　　动物溯源体系以各类动物耳标为追溯标志，以动物标志编号为数据轴心，将动物从出生到屠宰历经的防疫、检疫、监督工作贯穿起来，利用现代技术手段把生产管理和防疫监督数据汇总到数据中心，实现动物从出生到销售全过程的数据网上记录，并通过移动终端和固定终端设备查核动物产品来源，实现对患病动物的快速、准确溯源，为行政决策和快速处理疫情提供高效的信息平台。                 （李东慧）