现在正是吃麻子菜（学名马齿苋）的季节，用这样的野菜来摊煎饼，不仅营养美味，也给我们的生活增添一些“野趣”。近日，家住纱厂西路的杨女士每天早上都要摊上几个麻子菜煎饼作为早餐，她还在其中加入粗粮，进行了创新。

　　主料：麻子菜、鸡蛋、黄面、白面

　　配料：葱花、五香粉、盐

　　做法：

　　第一步：把麻子菜洗净切碎盛入盆中，打2个鸡蛋进去，之后按3∶1的比例放下白面、黄面，搅拌匀。

　　第二步：在盆中添入凉水，再次搅拌盆中的面糊，拌匀后放入少许盐和五香粉。

　　第三步：煎锅中倒入油，转一转锅，使油均匀地铺在煎锅上。

　　第四步：舀一勺面糊倒入煎锅内，待面糊凝固之后翻面再煎，两面煎成金黄色时即可出锅。

　　营养师点评：宴天下大酒店营养师闫丽辉介绍，麻子菜煎饼含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质。麻子菜煎饼不含防腐剂、添加剂和色素，又有粗粮纤维，真是“经济实惠、好吃不贵”。一般人群均适宜食用。

　　（许晓洁）