俗话说：“好吃不过饺子。”煎饺同样颇受欢迎，尤其是带着薄薄一层“冰花”的煎饺，更是让人回味无穷。家在纱厂西路的秦女士就是做“冰花”煎饺的行家。

　　主料：面粉，猪肉馅

　　辅料：蔬菜，葱，姜，芝麻油，盐，酱油，花椒

　　做法：

　　第一步：选择自己喜欢的蔬菜，切末；

　　第二步：将姜片、花椒在水中煮沸，做成花椒水；

　　第三步：在猪肉馅中加入适量的花椒水，顺时针搅拌，依次加入蔬菜末、盐、酱油，最后浇上一小勺芝麻油，拌匀；

　　第四步：用开水和面，搅拌后再加入凉水，面团揉好后醒20分钟，擀皮，包馅；

　　第五步：按1∶10的比例放入面粉和水，调成面粉水；

　　第六步：在平底锅中倒入适量油后晃匀，开小火加热，把包好的饺子依次放入锅中；

　　第七步：饺子底部成形时，倒入少量面粉水，继续小火加热。约10分钟后，听到吱啦的响声，即可出锅。扣到盘里后，面粉水就成一层漂亮的“冰花”了。

　　营养师点评：全聚德大酒店营养师郭春丽介绍，面粉富含蛋白质、碳水化合物等，猪肉的营养非常全面，猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用。但是，为了保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜。                         （许晓洁 朱丹青）