核心提示

　　进超市购买食品，人们最在乎包装袋上的保质期。鲜为人知的是，包括许多名牌食品在内，保质期等信息都能用简单手段涂改。一些商家借用印刷机械、有毒化学药剂等“道具”，涂改食品保质期如同“变戏法”，真假难辨。

　　“神奇药水”随便用　“保质日期”轻易改

　　湖南逗趣乐食品厂有关负责人承认，今年5月底，有广东经销商支招，称食品厂包装袋上压印的生产日期“老土”，建议改为喷码印刷改变“卖相”。

　　按照经销商指点，“逗趣乐”买来喷码机，同时安排两名女工用“药水”将已印好的生产日期涂掉，改印成新日期。不料，两名女工不知要戴手套，涂改几天手上遭“药水”腐蚀，出现大片水泡，随后因治疗等问题与厂方发生纠纷，最终事情败露。

　　据知情人透露，所谓“药水”，主要是“香蕉水”（乙酸异戊酯）、油漆“稀释剂”等。按照浏阳市质监人员的指点，记者做了个试验。先从一家大型“洋超市”买来国内外一线品牌的雪饼、熟食、干果、碳酸饮料、果汁、茶饮等，再去一家油漆店，花3元钱买到了装在废旧医用输液瓶里的300毫升油漆“稀释剂”。

　　用棉签蘸点“稀释剂”，轻轻涂抹各种“大牌”食品包装上字体各异的生产日期、产品批号等，几秒钟后记者就见证了“奇迹”：不论是塑料袋，还是铝罐或者纸盒，生产日期等基本上被涂抹干净！

　　涂掉容易，再印上也不难。记者电话联系几家沿海城市的厂家，发现能轻易购得打码机、喷码机。

　　“不论是印码还是喷码，只要使用油墨，都可以涂改。”一位喷码设备供应商称，“印刷的时间信息，在3年之内都可以任意调整！”

　　消费者被“潜规则”蒙在鼓里

　　地方食品监管部门常提醒消费者，可以通过查看生产日期是否“模糊不清”，印刷的日期周围是否“留有墨迹且色泽发乌发暗”等方法来维权。一些业内人士坦言，这些辨识技巧，如今已随着涂改手段“升级换代”而基本失灵。

　　“对于涂改食品保质期问题，从大企业到小商贩，很多人心知肚明。”北京一名知名食品包装机械制造商透露，目前，比较有效的反制措施是使用激光打码机，它把生产日期等信息用激光“烧”在包装上。

　　但对于“激光机”，食品业界不少厂家敬而远之，主要原因是嫌其成本高，价格是油墨设备的2倍左右。同时，它的生产效率低于“油墨机”，会影响企业产能。

　　为此，食品行业一些大公司对涂改日期采取“内控风险”态度：在生产日期等喷码信息中加入特殊代码，一个代码只对应一个批次产品。这样，产品生产日期遭涂改而出现质量纠纷时，企业就会举证寻求免责。可企业求得“独善其身”后，消费者却依然被蒙在鼓里，成为最大的受害者。

　　防范食品“永不过期”须标本兼治

　　当前，食品保质期“失真”问题，正成为食品安全最突出的隐患之一。有关专家呼吁，监管部门急需采取“技防”“人防”相结合的措施全力遏制。

　　北京一位超市负责人坦言，目前食品流通领域比较通行的“行规”，是商家对包装食品剩余1/3保质期的拒收，剩余2/3保质期的食品被纳入促销对象。而过期的食品，商家往往会退还厂家，损失由厂家承担。这种不合理的分配体制，为厂家伪造食品保质期提供了可能。

　　究竟如何处理过期食品？中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授认为，可借鉴国外做法，引入“第三方机制”。扶持“第三方”企业将过期食品制成饲料、肥料，或者发酵产生甲烷，作为工业能源，“这样可使约七成过期食品得到回收利用”。

　　中国人民大学郑风田教授建议，监管部门应参照国际经验，要求国内食品包装标注“销售截止日期”，给消费者购买后食用、储存留有余地；标注“最佳口味期”，明确食品味道或者质量的最佳时间；标明“食用期”，指明食物最后食用日期；印刷“封箱包装日期”，以便于出现问题时追究。

　　依据国情，现阶段抓好食品安全不能政府唱“独角戏”，必须动员社会力量，鼓励揭发食品行业“黑幕”。

　　（据新华社长沙8月17日电）