11　　什么是绿茶？

 

　　绿茶，又称不发酵茶，是以适宜茶树的新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主调，因此称为绿茶。

　　绿茶是历史上最早的茶类，古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看做是绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。中国绿茶名品最多，如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等。

　　什么是炒青绿茶？

　　我国茶叶生产，以绿茶为最早。自唐代我国便采用蒸汽杀青的方法制造团茶，到了宋代又进而改为蒸青散茶。到了明代，我国又发明了炒青制法，此后便逐渐淘汰了蒸青。

　　绿茶加工过程是：鲜叶→杀青→揉捻→干燥。干燥的方法有很多，用烘干机或烘笼烘干，有的用锅炒干，有的用滚桶炒干。炒青绿茶，因干燥方法采用“炒干”的方法而得名。

　　由于在干燥过程中受到作用力的不同，成茶形成了长条形、圆珠形、针形、螺形等不同的形状，分别称为长炒青、圆炒青、扁炒青。长炒青形似眉毛，又称为眉茶，条索紧结，色泽绿润，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮；圆炒青形如颗粒，又称为珠茶，具有圆紧如珠、耐泡等品质特点；扁炒青又称为扁形茶，具有扁平光滑、香鲜味醇的特点。

    22　　军事行动

　　多拉农场打响第一枪之后的那天，一系列军事行动陆续开始。在伊拉克南部同科威特的边境，第五军和海军陆战队第一远征军一起向巴格达进军。同时，我们的空军轰炸了首都。在第一波攻击中，超过300枚巡航导弹——紧随其后的是隐形轰炸机——打击了萨达姆的大多数军事司令部和政府总部。我们的攻击几乎没有针对巴格达平民和公共设施，这一点与在德累斯顿的燃烧弹袭击、在广岛和长崎的原子弹袭击和在越南的凝固汽油弹袭击不同。这不仅仅是震慑与吓阻，也是历史上最精准的空中打击之一。

　　部署在伊拉克南部的海军陆战队负责重要油田的保卫工作。波兰特种部队和美国海军海豹部队的战士们则负责海上石油设施的安全。一个英国装甲师攻下了南部城市巴士拉和重要港口乌姆盖斯尔。我们所害怕的石油大火等破坏活动从未出现，我们也设法开辟了向伊拉克输送人道主义救援物资的通路。

　　在伊拉克北部，空降兵控制了交通要冲，帮助建立了一条用于运输后勤物资和人道主义援助的空中路线。由于库尔德人武装的帮助，扎卡维的营地被摧毁。在伊拉克西部，美国、英国和澳大利亚特种部队于沙漠中搜寻飞毛腿导弹，以保证萨达姆没有机会使用导弹攻击沙特阿拉伯、约旦、以色列或者我们的其他盟国。

　　第二周的末尾，我们的军队已经到达了巴格达郊区。他们忍受着刺眼的沙尘暴、火一般的温度，佩戴着沉重装备，以防御我们担忧会发生的生化武器攻击。他们面临着最忠于萨达姆的武装力量猛烈的反抗，这些守军从民用车辆中开火，躲在平民身体构成的盾牌后面。我们的战士在这种情况下，还是完成了战争历史上最快的装甲进军。一路上他们向儿童分发糖果和药品，为保护伊拉克平民他们不惜置自己的生命于危险之中。

　　4月4日，保罗·雷·史密斯士官和他的战友们在巴格达机场附近的一个院落做保卫工作。萨达姆的共和国卫队伏击了他们，击伤了不少史密斯士官的手下。史密斯士官暴露在敌人火力之下，抓过机枪继续射击直至遭到致命打击。陆军的作战报告称，他们消灭了50个敌人，挽救了整整100个美国人的性命。由于其英勇行为，保罗·雷·史密斯成为第一个在反恐战争中获得荣誉勋章的士兵。2005年4月，我在白宫将勋章授予他的遗孀比吉特和他年轻的儿子。

　　会见结束的时候，丹·巴特利特告诉我，应该打开电视看看。椭圆形办公室里没有电视，所以我走到办公室外面我的私人助理那里。我看到在巴格达天堂广场上，当一辆海军陆战队车辆拉倒一尊40英尺高的萨达姆雕像时，一群伊拉克人欢呼雀跃。