17　什么是花茶？

茉莉花    绿茶 　　▲图说 　　花茶“引花香，益茶味”，香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的北方人喜爱。

 

▲图说 　　观赏工艺花茶，以平视为最佳角度，其次是45度角俯斜视。

▲图说 　　经开水泡开后，花朵在茶水中怒放，形成一道独特秀丽的风景。

　　花茶，又称熏花茶、香花茶、香片，是中国特有的香型茶。花茶始于南宋，已有千余年的历史，最早出现在福州。它是利用茶叶容易吸收异味的特点，将有香味的鲜花和新茶一起闷，待茶将香味吸收后再把干花筛除，花茶乃成。

　　明代顾元庆在《茶谱》一书中详细记载了窖制花茶的方法：“诸花开时，摘其半含半放之香，而脱茶韵；花少则不香，而不尽美。”

　　最常见的花茶是茉莉花茶，根据茶叶中所用的鲜花不同，还有玉兰花茶、桂花茶、珠兰花茶、玳玳花茶等。普通花茶都是用绿茶作为茶坯，也有用红茶或乌龙茶制作的。

　　什么是工艺花茶？

　　工艺花茶，是采用高山树嫩芽和多种天然的干鲜花为原料，经过精心的手工制作而成，其工艺复杂而讲究，外形奇特而繁多，让人在品味茶香的同时，又能欣赏杯中如画的景象，尽享典雅与情趣，且有保健作用。工艺花茶的冲泡特别讲究，要使用高透明度的耐热玻璃壶或玻璃杯。玻璃杯或玻璃壶的高度要在9厘米以上，直径6~7厘米，若使用底部为弧形的玻璃容器冲泡更佳。冲泡的开水，要达到沸点，刚烧开的水为佳。

　　28　雷曼兄弟

　　和很多华尔街的机构一样，雷曼兄弟杠杆率很高，在下挫的房市中暴露出重重问题。9月10日，雷曼兄弟宣布其经历了历史上最严重的经济损失，一个季度损失39亿美元。人们对于雷曼兄弟的信心荡然无存。雷曼兄弟肯定过不了周末就要倒闭。

　　问题是，如果有需要，那么政府将扮演何种角色拯救雷曼兄弟？最可能的方法是像处理贝尔斯登那样为雷曼兄弟寻找买家。我们只有两天时间。

　　保尔森告诉我有两个买家有收购的可能性：美国银行和英国的巴克莱银行。两者都不愿意接手雷曼兄弟的问题资产。

　　很快我们发现美国银行其实想买另一家公司——美林证券。巴克莱是雷曼兄弟最后的一线希望。但是在周日，亚洲周一开市前不到12个小时，伦敦的金融监管者告知美联储和证券交易委员会他们不愿意让英国银行购买雷曼兄弟。

　　9月15日午夜，这个有着158年历史的投资银行申请破产。

　　第二天早晨一切都乱了套。立法者决定不做任何干预。《华盛顿邮报》评论说：“美国政府让雷曼倒闭是正确的。”股市的情况也不容乐观。道琼斯指数下挫500多点。好像这一切都不够一样，巨型保险公司美国国际集团（AIG）也正面临一场自己的危机。

　　纽约联储试图通过私营部门来解决这个问题。但是没有一家银行能在这么短的时间里筹到美国国际集团所需要的钱。只有一个方法能保住公司：联邦政府需要干涉。本·伯南克汇报说美国国际集团和雷曼兄弟不同，它持有足够稳定的保险业务作为担保，有资格申请联邦紧急贷款。他说出了条件：纽约联储将借给美国国际集团850亿美元，集团用稳定且有价值的保险做担保。作为回报，政府会接受美国国际集团79.9%的股权。

　　这笔交易一点儿都不吸引人。其实是将美国最大的保险公司国有化。雷曼兄弟申请破产不到48个小时，这时候拯救美国国际集团看起来非常矛盾。但是这比起金融系统崩溃来要好得多。

　　9月18日，星期四，也就是雷曼兄弟宣布破产3天后，经济团队在罗斯福厅召开了会议。伯南克提出了经历第二次大萧条的可能性。然后保尔森和证券交易所主席克里斯·考克斯提出了方案：为所有资金市场的存款提供担保，出台新的借贷工具重启商业票据市场，暂时禁止卖空主要金融股，购买几万亿美元的抵押债券——这项举措是后来大家知道的问题资产救助计划，也叫做“TARP”。

　　这个策略将很大程度地干涉自由市场。这和我的本意背道而驰。但是这对于停止国内的恐慌来说是必要的。我作出决定：唯一能在长期保证自由市场的方法就是短期干预。    

　　会议之后，我在罗斯福厅中四处走动，感谢每一个人。我告诉他们，我非常感激他们努力工作，而美国也非常有幸选择他们为国家服务。担任总统和在人生中，你都只能手上有什么牌就打什么牌。可能发给你的牌并不是你想要的，但是你也要尽量地将牌打好。