18　什么是紧压茶？

 

底部中间有一个圆形的凹陷 　　云南七子饼茶外观酷似满月 　　紧压茶的多数品种比较粗老，干茶色泽黑褐，汤色橙黄或橙红。

砖茶滋味醇厚，香气纯正，数百年来与奶、肉一起，成为西北各族人民的生活必需品。

　　紧压茶，是以黑毛茶、老青茶、做庄茶等原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或块状的茶叶。

　　紧压茶生产历史悠久，其蒸压方法与古代蒸青饼茶的制作相似。在11世纪前后，四川的茶商即将绿毛茶蒸压成饼，运销西北等地。到19世纪末期，湖南的黑砖茶、湖北的青砖茶相继问世。紧压茶茶味醇厚，有较强的消食除腻的功能，还具有较强的防潮性能，便于长途运输和贮藏。

　　紧压茶一般都是销往蒙藏地区，这些地区牧民多肉食，日常需要大量消耗茶。紧压茶喝时需用水煮较长时间，因此茶汤中鞣酸含量高，非常有利于消化，同时会使人体产生饥饿感，因此，喝茶时通常要加入有营养的物质。蒙古人习惯加入奶，叫奶茶；藏族人习惯加入酥油，为酥油茶。

　　什么是砖茶？

　　砖茶，又称蒸压茶，是紧压茶中很有代表性的一种。它是用各种毛茶经过筛、扇、切、磨等过程，成为半成品；再经过高温气蒸压成砖形的茶砖。茶砖是以优质黑毛茶为原料，其汤如琥珀色，独具菌花香，长期饮用砖茶能够帮助消化，促进调节人体新陈代谢，对人体有一定的保健作用。

　　砖茶的种类很多：有云南产的紧茶、小方砖茶；四川产的康砖茶；湖北产的青砖茶；湖南产的黑砖茶、茯砖茶、花砖茶等。也有用红茶做成的红砖茶，俗称米砖茶。所有的砖茶都是用蒸压的方式成形，但成形方式不同。如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成形；康砖茶则是用棍锤筑造成形。在茯砖茶的压制技术中，独有气蒸沤堆工序，还有“发金花”的过程，让金黄色的黄霉菌在上面生长，菌花多者为上品。

　　29　国际影响

　　这场金融危机是国际性的，其中最重要的决策之一就是决定如何在国际舞台上处理这个问题。法国担任欧盟轮值主席国期间，混乱开始了。尼右拉斯·萨科奇，这位活力四射、一贯亲美的法国总统，敦促我召开国际峰会。我慢慢开始觉得这是个好主意。问题是邀请哪些国家。我听说一些欧洲领导人希望我们召开七国集团峰会。

　　美国、日本、德国、英国、法国、意大利和加拿大。 但是七国集团只占了全球经济总量的2/3。我决定召开一个20国集团峰会，这个集团包括中国、俄罗斯、巴西、墨西哥、印度、澳大利亚、韩国、沙特阿拉伯和其他活跃的经济体。

　　我知道想要这20位领导人达成共识不是一件简单的事情。但是通过努力工作和施加的一些小小的压力，我们终于还是成功了。

　　11月15日，参加峰会的所有领导人共同签署了一项联合声明，声明写道：“我们的工作将遵循一个共同信念,即市场原则、开放的贸易和投资体制、受到有效监管的金融市场，将培养活力、创新和创业精神，这些是经济增长、就业和减少贫困所不可缺少的基本因素。”

　　代表90%经济产量的国家能够在解决危机的原则上达成一致是一个强有力的信号。和大萧条的时候不同，那时世界上的各国都自顾自。华盛顿峰会建立的框架持续指导着全球经济合作。

　　经济峰会并不是11月份最大的事情。11月的大事发生在4日，参议院巴拉克·奥巴马被选举成为美国总统。

　　经济不是唯一对于共和党候选人不利的因素。就像1992年父亲的竞选和1996年鲍勃·多尔的竞选一样，约翰·麦凯恩的政治年龄太大。麦凯恩72岁，比我大10岁，是历史上年纪最大的总统候选人之一。选他当总统意味着选了更老一辈的人。相比之下，47岁的巴拉克·奥巴马代表着新一代的领袖。他对于50岁以下的选民非常具有吸引力，而且他的宣传非常聪明、有组织并以高科技为支持，吸引了很多年轻选民去投票站投票。

　　奥巴马胜出越来越明显时，我开始思考如果一个非裔美国人赢得总统大选意味着什么？大选几天前，我遇到了一件意外的事情。一位非裔白宫后勤人员带着自己一对6岁的双胞胎儿子到椭圆形办公室拍照留念。其中一个孩子扫了一眼办公室，脱口而出：“怎么没有巴拉克·奥巴马？”

　　“他还没成为总统。”我严肃认真地说道。

　　我致电当选总统向他表示祝贺。我放下电话时，祈祷下一任总统执政期间，一切顺利。我想到了我最喜欢的总统名言，那是约翰·亚当斯写给妻子阿比盖尔信中所写的：“我祈求上天赐福于这座房屋以及在房屋里居住的人们。希望这里居住的每个人都是诚实和智慧的。”亚当斯的话被刻在国家宴会厅壁炉的架子上。