新年临近，又到了灌香肠、做腊肉的时候。市民郝先生说，腊味就是浓浓年味的前奏，他为大家介绍了一道腊味煲仔饭。

　　主料：香米、腊肉、腊肠、菜心

　　辅料：生抽、姜丝

　　做法：

　　第一步，将腊肠和腊肉洗净，切成薄片；香米淘洗干净，在清水中浸泡10分钟；菜心放入开水中焯1分钟后捞出。

　　第二步，用油将沙锅内侧刷一遍，再放入泡好的香米加适量水，用大火烧开；等沙锅内的水被米吸收得差不多时，把腊肉和腊肠码放在米饭上，转中火继续煮。

　　第三步，微微闻到米饭有些焦煳味时，倒入适量生抽调味。

　　第四步，加入菜心和姜丝，再用小火焖几分钟，香喷喷的腊味煲仔饭就做好了。

　　营养师点评：全聚德大酒店营养师张子强认为，香米富含高纤维、维生素、蛋白质以及丰富的矿物质等；腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等；菜心口感柔嫩，含有丰富的维生素C和钙、磷、铁等微量元素，且碳水化合物、脂肪含量很低。最值得一提的就是香米和菜心的搭配，这两样主料营养物质全面。但腊肉和腊肠不能常吃，可以换成新鲜肉类和菌类，做出来的煲仔饭味道也不错。

　　（曾宇凌）