上个月，我在巴黎学习考察期间，应一个在那里工作的老同学之邀去饭店吃饭。吃饭之前，他略带神秘地告诉我，他要请我吃一道非常有法国民族特色的菜肴。

　　俄罗斯人喜食鱼子酱，日本人嗜好生鱼片，而法国人餐中有三宝，即蜗牛、鹅肝和牡蛎。我嘴上虽不便说什么，可心里却有丝好奇：会不会是这三宝中的一样呢？

　　入座后，同学指着墙壁上一幅彩色招贴画说：“今天就请你品尝这种有着‘肉中黄金’之称的好东西。”我抬头看，画面上有一片碧绿的叶子，其上有一对拳头大的棕黑色玛瑙螺，似乎正在缓缓蠕动，从壳里伸露出来的肉体，晶莹剔透，洁白如玉。

　　这是一道名叫“白玉蜗牛”的法国名菜。正宗的法国蜗牛是法国勃艮第地区的野生蜗牛，因为法国人食用蜗牛的历史悠久和蜗牛数量的稀少，蜗牛在法国变得愈发珍贵。饮食讲究的法国人，一直将吃蜗牛视为身份和地位的象征。每逢喜庆节日，人们都争相购买，特别是圣诞节时，法国人几乎到了没有蜗牛不过节的地步。法国人每年要吃掉6万吨蜗牛肉，折合30万吨鲜活蜗牛，光巴黎就有500多家餐厅专营蜗牛肉。

　　不一会儿，“白玉蜗牛”被端上桌来，异香扑鼻，随之而来的还有特制的叉子和钳子。每人一盘，盘内盛有6只带白色花纹的蜗牛，镶在浅浅的金黄色的土豆奶酪上，一层由香草、洋葱、蒜茸和白脱油拌成的奶油泥封住蜗牛壳口，真是色彩斑斓，造型美观。

　　同学一手用钳子夹住蜗牛，一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出。我也迫不及待地想要大快朵颐，很快就学会了这种吃法。我用叉子挑出蜗牛肉，蘸上辣椒酱，轻轻一啜，顿时一股鲜香味在舌头上绽开。蜗牛肉嚼起来细嫩柔滑，鲜美无比，每吃一个，我总会忍不住啧啧赞叹。特别是把蜗牛壳中的汤汁倒于土豆奶酪上拌匀，配上法国白葡萄酒一起食用，风味更是独特，那种香，那种鲜，沁人心脾。

　　同学说，烤蜗牛在欧洲是很有名气的，其食用和药用历史已经有2000多年。但在众多食用蜗牛的国家中，法国蜗牛是最有名气的，它不仅比普通的蜗牛肥大几倍，肉质柔软，而且营养丰富，极具药用价值。它高蛋白、低脂肪，含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸；有清热、解毒、消肿等作用，能调节血压、预防心脑血管疾病，长期食用能延年益寿，养颜美容。

　　此次法国之行，我吃到了蜗牛，既饱了口福，也开阔了视野，真是不虚此行。