2 餐桌上的诗意

 

    说起来可能有人不相信，中国人早在四千年前就率先使用刀叉了。甘肃青海一带有个齐家文化遗址，出土了骨质的餐叉、勺子和餐刀，大小和现在用的差不多。那时候父系社会刚刚开始。

    筷子几乎与刀叉是同时出现的，但在与刀叉的竞争中，筷子逐渐占据上风——战国之后刀叉越用越少，到了16世纪，中国的餐桌上几乎见不到刀叉了。那时西方人才开始拿起刀叉，不再用手抓肉。

    为什么中国人舍刀叉而用筷子？众说纷纭。有人说是食品的原因——西方的肉老烧不熟，不用刀叉不行；还有人说与民族文化相关——西方人攻击性强，而中国人讲究“儒”。但我倒相信最浪漫的说法，那就是中国人对待食物的态度不同——自春秋以来，中国人向来以诗歌来吟咏食物，充满诗意的食物，是不可用刀叉粗暴破坏的。

    从《诗经》开始，歌颂食物的习惯就存在了。有人统计，《诗经》数百次提到食物，其中确认可食用的植物有二十余种，若是加上可能能吃的，则达到一百三四十种，再加上肉啊鱼啊之类的，就更多了。《诗经》的诗歌总共就305首，所以，与男欢女爱并列同等地位的内容，就是吃。

    历朝历代，描述食物的诗歌都很多，如“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”，这是杜甫写春饼的。当然，他也写了豪华的聚餐：“紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀筯（箸）厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。”这里面提到的鸾刀，是厨师用的刀，犀筯是指筷子。

    说到吃的气势，那不能不提李白，他的口味比较奇特：“我昔东海上，劳山餐紫霞。亲见安期公，食枣大如瓜。”他居然吃过“紫霞”，把食物浪漫主义发挥到了极致。

    唐伯虎写过《我爱菜》：我爱菜，我爱菜，傲珍馐，欺鼎鼐，多吃也无妨，少吃也无奈……我爱菜，人爱肉，肉多不入贤人腹，厨中有碗黄齑（jī，原意指细碎的菜末）粥，三生自有清闲福。

    从这首词来看，唐伯虎应该是一位颇懂养生之道的素食主义者，通晓人情世故，与世无争。其实不然，那时唐伯虎经济状况很差，揭不开锅了，只能吃菜，也只能爱菜。

    不管处境如何，中国人都会对食物抱有一种优雅的心境与欣赏的态度，不仅仅为填饱肚子，还要从中找到道理、找到意境。精烹细炙之后，色香味俱全，上桌的时候，已经犯不着用刀叉去切割了。所以，我们终于把锋利的食器留在了厨房中，到了餐桌上，只愿意使用精巧而文雅的筷子了。

    英语把筷子称做chopsticks，直译的话，叫“削出来的棍子”，还是有粗暴的感觉，看来没有领悟到中国饮食的精髓。

 

    5 上海滩姚明计划

    上海科研所副研究员卫国平提出，要想把姚明培养成一个出色的篮球运动员，需要拿出一整套调理姚明身体的“姚明计划”。他给领导交上去一份计划。这个计划非常庞杂，怎么吃，怎么练，各方面都有。

    第一，改变饮食结构。姚明小时候营养不良，后来家里收入高了，又开始乱吃，什么热量高吃什么，结果吃成了小胖子。他今后必须少吃高糖和高脂肪的食物，要多吃牛奶、蜂花粉和牛羊肉。

    第二，补充营养。卫国平办公室的机密抽屉里，有个银色小包，里面都是他自己配的草药，成分很复杂，也不知道他怎么配的。

    第三，多睡觉。姚明上午跟着队员练，中午吃完饭就去睡觉，睡到下午4时再练。很多人都有这经验——睡觉很容易长个儿。

    卫国平的计划当然还有很多，就不一一说明了。最后组织批准同意，“姚明计划”开始执行。

    就卫国平的计划来说，要想让姚明成为一个出色的篮球运动员，需要五到六年的时间。可是，领导等不了这么长时间！因为，1997年10月，第八届全国运动会要在上海举行，届时上海男篮要放出姚明这颗卫星。因此，实际能给的时间只有两年。

    早在一年前，1994年的3月6日，姚明已经从少体校正式进入青年队。之后，在卫国平的调理下，姚明的体质一步步得到了增强，身高也不停地往上长。在卫国平的办公室里有一面墙，墙上有用蓝色钢笔标出来的记号，这个记号也越来越高：1995年3月，2.06米；1996年3月，2.13米；1996年8月，2.17米；1997年1月，2.21米；到1997年10月、八运会开幕之前，又量了一次，2.23米。

    当时有一位男篮专家，也是很有名的一位宿将，叫白金申。他发现姚明身高一直在长，但是他的灵巧程度和速度非但没有下降，还在提高。

    此时姚明对篮球也越来越有兴趣。

    姚明在快速成长，上海篮球也在发生着巨大的变化。

    1996年1月，上海东方篮球俱乐部成立。主教练就是青年男篮的教练李秋平。李秋平有两位助理教练，一位是王重光王老爷子，他是一位非常出色的内线教练，后来也是姚明直接的教练。还有一位叫王群，年轻的时候也打球，后来退役了，由组织上分配到上海市安全局工作。他跟李秋平私人关系很好，也确实是个有水平的人。这三人，便是上海东方男篮俱乐部教练组的“三驾马车”。

    俱乐部1月成立，5月就拿到了乙级联赛冠军，11月就打上了96-97赛季的CBA，而且在这届联赛中，一度取得了九连胜，最终以甲级新军的身份取得了CBA联赛的第六名。这是一个非常出色的成绩。