4 美人入馔

    很多人向来是喜欢在食物上联想的，而且因为“食色，性也”，所以中国古代的四大美人——西施、王昭君、貂蝉、杨贵妃，无一例外，都“上”了餐桌。

    先说西施，越王勾践为了报仇，除卧薪尝胆之外，还派西施去腐化吴王。后来大功告成，西施和范蠡逃走隐居了（一说西施被害）。但有一天，越王突然想念起西施来了。但是，西施不在了，想也没用，他便找人用模具做出像西施舌头一样的食物——越王是怎么知道西施舌头长什么样的？

    不过到了福建一带，西施舌就是另外一种东西了，那里的人们把沙蛤之类的肉，称为西施舌。据说是因为唐玄宗东游崂山，喝到了蛤蜊汤，大赞鲜美，赐名西施舌。

    但唐玄宗没想到，自己的女人也上了菜单。人人都知道贵妃鸡，传说那是杨贵妃喝大的时候喊了一声“我要飞”，厨子以为贵妃点菜了，就琢磨这“飞”是啥东西啊？后来干脆就弄了若干童子鸡，剁下翅膀，焖熟煮烂，没想到还真好吃。

    至于王昭君和貂蝉，她们俩的菜品就逊色多了。以王昭君命名的有昭君鸭，其实就是粉条面筋鸭汤。解释是王昭君远嫁匈奴，想喝鸭汤，缺少食材，厨子们凑合做出来的美食。另外一种昭君皮子，就是酿皮儿。

    貂蝉呢，则拥有貂蝉豆腐，就是那道泥鳅钻豆腐，泥鳅寓意董卓再刁滑也难免一死。

    到了民国，南京清真马祥兴菜馆又出了一道名菜，叫“美人肝”。当时是1927年，武汉与南京存在着对峙的两个国民政府，军阀孙传芳趁着宁汉对峙，挥兵南下直捣南京。李宗仁、何应钦等人抵挡不住，还是在上海的小诸葛白崇禧突然发兵解围。此后，两个国民政府合流，成立了中央特别委员会。

    当年9月，汪精卫、何应钦、李宗仁、白崇禧等到了南京吃庆功宴，白崇禧是回民，所以地点选在了马祥兴菜馆。但由于饭局是临时决定的，菜不够了，厨子急中生智抓了把鸭子胰脏，拿葱白、姜丝、白酒爆炒，上了桌。大家问这叫什么菜，老板不知道怎么想的，答道：“美人肝。”

    最爱吃“美人肝”的是汪精卫。想吃夜宵的时候，就派秘书出城去马祥兴买美人肝。去的次数多了，守城的卫兵都认得，一见汪的秘书，立刻高喊：“放美人肝出城。”

    船菜最有名的是苏州和扬州，但二者也有区别：扬州的船菜，是两艘船同行，一艘当观景饮宴的餐厅，有青楼女子为伴，另一艘是厨房；而苏州船菜则是厨房就在同一艘船上，船娘亲自下厨，船上的客人和美人一起吃，吃的也是美人的手艺。

    讲究，是中国烹调的特色之一。其实所谓讲究，不一定指原料高档、做工精湛、餐具美轮美奂，而是要有一颗讲究的心，把寻常的东西弄出不寻常的味道来。

 

    8 遇大郅 姚明逞威

    参加八运会的第二战，姚明第一次对上了王治郅。历时五年之久的“姚王争霸”，从此拉开了帷幕。

    这时候的姚明初出茅庐，成年队比赛才打到第二场，这时候的王治郅已经打了1996年亚特兰大奥运会，拿了两届CBA冠军了，被称为亚洲第一中锋。

    王治郅和姚明个性不一样：王治郅比较内敛，姚明相对外向一些。两人喜欢的东西也不一样，而且北京和上海的文化氛围不一样，北京人很难和上海人真正交上朋友，因此这两人的关系也并不很紧密，见面很客气，彼此很尊重，但平时基本上不怎么联系。但是，正是这两人的出现和对抗把CBA推上了历史的高峰。那几年的CBA是最好看的。现在回头想想那个年代，特别是2000年与2001年的CBA，姚王争霸，姚王对抗，实在是激动人心。

    但在八运会上，没人认为上海队能给八一队制造多大的麻烦。那时候，除了辽宁队能跟八一队勉强相抗之外，谁碰上八一队都得输，输个三四十分很正常而且辽宁队多数也赢不了。

    那一晚，姚明的父亲姚志源没去现场。姚明的第一场比赛，姚志源请假去了现场，这一场就不好再请假了；而姚明的母亲方凤娣因为工作繁忙，也没看比赛。到了晚上，夫妻俩刚回到家，电话就响了，是上海《解放日报》的篮球记者严子健打来的。电话里，老严兴奋得不得了：“大方，没看电视呀！你们家姚明扇了王治郅两个大帽！你不知道呀？哎哟，赶紧打开电视看八运会的新闻……”

    打开电视一看，体育新闻里果然一遍一遍地播放着姚明扇王治郅的那两个大帽。

    这两个大帽怎么扇的呢？原来，比赛一开始，王治郅跟山东队的巩晓彬、纪敏尚一样，完全没想到姚明的速度这么快。以前王治郅拿球过防他的中锋，对方中锋都比他速度慢，他可以轻松晃过对方得分。此刻打姚明，王治郅觉得也可以接球就攻，轻松得分，却没料到姚明能跟上他，结果就被姚明连扇了两个大帽。

    在这之后，王治郅收敛轻视之心，将全身的本事拿了出来，远投、近攻、蝴蝶舞步……这么一来，姚明就招架不住了。本场比赛，王治郅砍下19分，率领八一队轻松战胜了上海队。姚明得到13分，扇了好几个帽，其中两个帽给了王治郅。

    虽然输了球，但在这个夜晚，姚明获得了空前的自信。他头一回碰上王治郅，就扇了他两个帽，还拿了13分，很好地证明了自己的能力。而这场球也让王治郅意识到，这个比自己小3岁的孩子可能是未来真正的对手，不能再小看他了。

    所以，别看上海队输球了，但姚明还是非常高兴。直到第二天训练时还很高兴，连蹦带跳的。