（资料图片）

    我市旅游业近年来的蓬勃发展带动了餐饮业，但服务质量和饭菜质量不能尽如游客之意也是需要尽快解决的问题。业内人士表示，旅游标准化的实施将方便游客选择不同档次、风格的餐馆，有助于提高我市旅游餐饮企业的服务质量，促进旅游餐饮业朝着制度化、规范化、规模化的方向发展。

    1    餐馆服务质量参差不齐

    前不久，四川游客方女士随团来洛旅游。她对洛阳的人文景观、城市建设等方面的印象都很不错，唯独用餐经历令她不太满意。方女士说，当时旅游团队用餐是每10人一桌，午餐和晚餐每桌均为八菜一汤。可饭菜分量不足，有些游客没吃饱，而且质量较差，一些游客甚至就着自带的辣椒、榨菜吃米饭。

    业内人士表示，随着我市旅游标准化的实施，旅游团队的就餐质量将会得到提高。根据旅游标准化的要求，各有关部门将从建立标准化体系着手，按照一定的准入门槛，挑选一批特色旅游餐馆作为旅游团队用餐点。同时，将对用餐标准进行规定，并将用餐费用列入旅行社与游客签订的旅游合同。餐馆则需依据旅游合同确定的价格，推出不同的菜谱，且不得降低服务标准。

    在旅游的吃住行游购娱六大要素中，吃始终占据重要地位。旅游业内人士表示，目前，我市各家旅游餐馆服务质量参差不齐，影响了旅游团队的餐饮质量。

    首先，部分餐馆饭菜量少、质量差、品种单一、无特色，游客有时甚至吃不饱；其次，部分餐馆规模小，服务人员着装不整、服务意识差；此外，部分餐馆还存在环境差、设施不齐全、没有制定相应的规章制度等。

    市旅游标准化工作小组办公室相关负责人表示，有关部门将制定相关标准，加强对旅游团队用餐的管理，同时将对餐饮企业经营场所、用餐标准、饭菜质量及游客满意度进行检查，发现问题及时责令整改，推动全市旅游餐饮企业服务质量全面提升。

    2    游客可看“盘子”选餐馆

    除了为旅游团队用餐制定相关标准外，根据旅游标准化的要求，我市还将启动金盘级、银盘级、铜盘级旅游餐馆的评定工作，等级划分将以旅游餐馆的服务项目、菜品质量、服务质量、安全卫生环境、建筑、设施设备、管理制度等为依据。届时，游客可看“盘子”等级选择餐馆。

    铜盘级旅游餐馆应符合的条件主要有：餐馆至少有50个餐位，应配有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施，应有与接待能力相适应的停车场所等。

    银盘级旅游餐馆应符合的条件主要有：餐馆至少有100个餐位，包间不少于5间。可提供2人至16人就餐的不同规格的台面，10人以上圆桌均有转台，应有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施，应有与接待能力相适应的停车场，场地平整坚实等。

    金盘级旅游餐馆应符合的条件主要有：餐馆至少有150个餐位，包间不少于15间，包间内应有供客人休息的沙发、茶几和衣架。可提供2人至16人就餐的不同规格的台面，8人以上圆桌均配有转台，备有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施，应有与接待能力相适应的停车场，并有残疾人专用车位等。

    3    推动餐饮业提档升级

    市旅游标准化工作小组办公室相关负责人表示，目前我市的旅游餐饮行业的标准化建设尚处于起步阶段。下一步，我市将对旅游餐饮行业的硬件、软件设施列出详细规范，同时还将对从业人员服务质量等软环境的规范性内容进行全面细化，既有对从业人员统一的基本要求，又有对服务员、传菜员、管理人员等各个工种的细化要求，促使餐饮企业为消费者提供标准化或高于标准化的服务。

    目前，我市已确定5家特色餐馆为旅游标准化示范试点单位，随着旅游标准化工作的逐步推进，我市还将把旅游餐饮标准贯彻实施力度进一步加大，推动旅游餐饮服务质量、餐饮从业人员素质明显提高，促进我市旅游餐饮业的管理向特色化、规模化和品牌化发展，最终带动全市旅游餐饮业提档升级。

    记者 戚帅华 见习记者 武怡晗