近些年，“酸性体质”是“百病之源”的说法引起人们关注，一些商家还推出了号称具有排酸功效的保健食品。“酸性体质”是否引发疾病？“酸碱体质”的说法科学吗？食物能否影响人体的酸碱度？记者就此采访了相关专家。

    疑问一

    “酸性体质”容易致病吗？

    【回应】 “酸性体质”并非生病原因而是结果，“酸性体质导致肿瘤”是吓唬人

    有网文称，中国70%的人由于生活习惯及环境影响，体液pH值在7.35以下，身体处于亚健康状态，是“酸性体质”。“酸性体质”的人容易患严重疾病甚至癌症。

    这种说法对吗？记者采访得知，人体有多种体液，包括细胞内液、细胞外液（血液、组织液和淋巴液），还有分泌的各种消化液，排泄出的汗液、尿液等。这些液体的酸碱度不同，通常用pH值来衡量。如血液的pH值应该处于7.35至7.45的弱碱状态，低于7.35会引起酸中毒，出现头晕、瞌睡、焦虑，甚至精神错乱；高于7.45会引起碱中毒，出现肌肉痉挛或心脏问题。

    武汉大学人民医院内分泌科副主任医师高凌和解放军第四五八医院急救中心主任何小华都认为，“酸性体质”导致疾病的说法颠倒了因果关系。实际上，不是“酸性体质”导致疾病，而是患有某种疾病或服了某些药物会导致酸中毒这一结果。

    武汉协和医院中西医结合科副教授陈瑞表示，导致身体酸度升高的疾病包括代谢性疾病如糖尿病、肥胖、高尿酸血症，消化系统疾病如严重腹泻，呼吸系统疾病如慢性阻塞性肺病、支气管哮喘，泌尿系统疾病如肾功能不全等。这些疾病因为严重影响机体代谢，或者导致代谢终产物排泄障碍，从而导致身体酸度升高。

    医学博士、广州阳普医疗股份有限公司董事长邓冠华认为，“大多数人是酸性体质”的观点是错误的，多数人通常都在正常状态，只有极少数人由于病变导致酸碱度失衡。

    四川大学营养与食品卫生学博士生导师李云说，“酸性体质”理论经常靠“酸性体质导致肿瘤”来吓唬人，但是医学上并没有人体酸碱性和肿瘤诱因有关的说法。“酸性体质”理论将因果互换了，事实上，并不是“酸性体质”诱发了肿瘤，而是肿瘤的生长会导致实体瘤周边的微环境变酸。

    疑问二

    “酸碱体质”说法科学吗？

    【回应】 中医、西医都没有“酸碱体质”概念

    何小华救治过不少“酸中毒”病人。他认为“酸碱体质”理论是个伪命题，人的酸碱度主要是指体液，不同体液有不同的酸碱值，如血液偏碱性，而胃液呈酸性。因此，将人类体质简单地划分为“酸性”、“碱性”不科学。

    高凌说，人体有强大的缓冲系统，如果摄入酸性过多，机体会产生大量碱性成分以缓冲酸性的侵袭并将其中和，反之亦然。即使这些缓冲机制在过量酸性或碱性物质的冲击下被消耗，肺部还可通过呼吸排出二氧化碳减少血液中的酸性成分，肾脏也会通过尿液排出体内的酸性物质，从而维持酸碱度的稳定。李云和广东省卫生厅副厅长廖新波都表示，医学理论中并不存在“酸碱体质”或与之类似的概念。

    同时，成都中医药大学医史各家学说教研室副主任章升懋介绍，中医学理论中不存在“酸碱体质”的概念。武汉大学人民医院中医科主任宋恩峰认为，“严格意义上说，中医不存在酸碱概念”，中医体质学主要是根据中医学阴阳五行、脏腑、精气血津液等确定不同个体的体质差异性，具体分类方法有阴阳分类法、五行分类法、脏腑分类法、体型肥瘦分类法等，并无“酸碱体质”一说。

    疑问三

    食物会影响身体酸碱度吗？

    【回应】 影响微乎其微，人体可自行调节平衡，不要一味追求碱性食物

    有网友称，谷类、肉类、蛋类等酸性食物摄入过多可致“酸性体质”，引发慢性病；蔬菜、水果属于碱性食物，能够纠正“酸性体质”，应远离酸性食物，多吃碱性食物。也有保健品营销宣传说，应有意识地服用“排酸”保健品和“碱性”营养剂等。

    食物有酸碱之分吗？“在食物的化学研究中，食物可以根据燃烧后所得灰分的化学性质，分为酸性食物和碱性食物。食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，与食物在体内代谢产物的性质是不同的，这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素决定。”四川华西医院营养科主任胡雯说。

    食物能改变身体的酸碱度吗？武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说，食物都有一定的酸碱度，但仅仅通过食物很难直接较大幅度地影响人体体液酸碱度。肉类、乳制品类、谷类等酸性食物被消化分解后，在人体内留下氯、硫、磷等酸性元素；蔬菜、水果等碱性食物被消化分解后，在人体内会留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。但这些物质很快被机体的缓冲系统改变，从而使机体体液维持在正常范围。

    高凌指出，胃液是pH值为1至2的强酸，而胰液是pH值高达8.8的强碱，食物吃到胃里都会变成酸性的，进入肠道后又会被碱性物质中和成碱性。食物经过消化道后，其成分中的酸碱性基本消失，食物分解产生的酸碱性代谢物最多能影响尿液的酸碱度，不会对其他部位的pH值造成影响。他表示，一些药物的确能改变胃肠道、泌尿系统等局部的酸碱度，但这些药物并不会导致血液和组织中酸碱度的变化。

    何小华说，我们提倡多吃青菜、豆腐、水果等碱性食物，其实是需要其中的维生素、粗纤维等营养成分，而不是要获取“碱”成分。胡雯也强调，蔬菜和水果能够预防慢性疾病的发生，是因为它们含有丰富的维生素、矿物元素、膳食纤维等，而不是所谓碱性的作用。

    “酸碱体质”理论还认为，“酸性体质”的人要补充“排酸”产品以达到“酸碱平衡”。对此，湖北省中医院消化科主任医师胡运莲认为，一些宣传可以排酸的“新型保健品”外包装上没有“国食健字”，不属于正规销售渠道，消费者不应盲目购买食用。

    四川华西医院公共营养师李建说，“酸碱体质”理论之所以流行，就是因为某些商家为了推销保健品、药品而制造噱头，加上“酸碱平衡”迎合了部分人对待饮食和健康的某种心理，于是便俨然成为一条流行的“医学常识”。

    高凌表示，在现代社会，人们更需要尊重医学，科学养生。均衡的膳食、良好的生活习惯、适量的运动和积极的心态才是身体健康的有力保证。 （据《人民日报》）