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牛肉价格为何“牛气冲天”
财经快讯
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2012 年 10 月 18 日 星期    【打印】  
目前我市牛肉的平均零售价为50元/公斤,比去年同期上涨42%
牛肉价格为何“牛气冲天”
    精品牛肉每公斤卖到80多元

    昨日,在南昌路丹尼斯超市内,望着每公斤85.8元的某品牌精品牛里脊肉,市民杨女士连称“吃不起”,而在该超市里,优质的猪里脊肉的售价为33.6元/公斤。“与一个多月前相比,超市内的牛肉价格平均每公斤上涨了6元至10元。”该超市的销售人员说。

    湖北路一家菜市场的商贩说,去年同期,35元就能买到1公斤质量不错的牛肉。目前市场上每公斤牛肉要价普遍在50元以上。超市里的品牌牛肉更贵,标价基本不低于60元/公斤,精品牛肉每公斤售价在80元以上。

    零售牛肉价格的上涨,也带动了肉牛的收购价。在洛宁县从事肉牛收购的屈先生说,春节后,肉牛的收购价格就一直呈上涨趋势。春节后肉牛的收购价为每公斤20元,到上月已涨至每公斤22元,昨日,肉牛的收购价涨到了每公斤23.6元。不少餐馆也都纷纷提高了牛肉菜品的价格。

    市价格监测中心监测的数据显示,17日,我市牛肉的平均零售价为50元/公斤,比上月涨8.7%,比去年同期上涨42%。

    量少刺激牛肉价走高

    今年以来,我市的牛肉价格一直在涨,特别是从8月下旬开始,其上涨幅度明显增大,牛肉价格为何如此“牛气”呢?

    “牛肉价格上涨,是因为牛肉需求增大,货源却相对短缺。”一名经营牛肉批发生意的商贩说,如今,随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,选择猪肉以外的其他肉类已成生活常态。可由于肉牛繁育率低、生长缓慢,需要长期资金投入,养殖户一般不会轻易扩大养殖量。供应量不足,牛肉价格自然走高。

    我市肉牛的年出栏量为91万头,而生猪的年出栏量为203万头。相比之下,肉牛养殖仍显不足,而且本地出栏的肉牛大都销往江苏、山东、北京、上海、安徽等地,因此,在我市市场上,牛肉供应一直吃紧。

    高价位将继续运行

    80多元一公斤的精品牛肉,让不少市民大呼“吃不起”。这样高的价位到底还要持续多久呢?

    市价格监测中心的相关人员分析认为,牛一般要养到3年才能成为商品肉牛,一些好品种的牛最少也要两年多才能成为商品肉牛,牛生长缓慢,没有新的货源补充市场,因此牛肉价格短期内难以回落。

    另外,饲料、人工、运输等费用不断涨价,大幅增加养殖成本。而社会资本也只愿进入中游的零售和下游的肉加工环节。上游的肉牛饲养、繁殖只能依靠农户,但因利润低,其养殖动力受到抑制。与此同时,牛肉的需求量正在不断增大,肉牛市场已呈现腹背夹击的态势,后期来看牛肉价格还将高位运行。

    业内人士表示,要确保今后牛肉价格平稳乃至回落,还需政府相关部门出台措施扶持肉牛养殖产业。如加大对肉牛养殖业在补贴、管理、技术、保险、防疫等方面的优惠帮扶;帮助养殖户提高养牛积极性,发展生牛规模化养殖;指导商业企业积极组织外调货源,保障供给,平抑价格。

    记者 戈晓芳

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