我市一家超市的牛肉销售柜台前显得很冷清

    近来，牛肉、羊肉价格一路上涨，被人们戏称为“牛魔王”和“羊贵妃”。特别是牛肉价格更是一路飞涨：与去年同期相比，本月牛肉平均价格上涨达43.75%。与此同时，我市规模化养牛、养羊企业不断增多，为何未能稳定牛羊肉价格？

    1 牛羊肉价格一路上涨

    日前，记者在南昌路附近一家农贸市场看到，牛肉价格为每公斤56元，羊肉价格为每公斤60元；在景华路一家超市，品牌牛肉价格为每公斤76元，羊肉价格为每公斤66元。一超市工作人员告诉记者，从去年下半年开始，牛羊肉价格就一直在涨，尤其是牛肉，每公斤最大涨幅在10元左右。

    生鲜牛羊肉价格上涨也带动了熟肉产品价格的上涨。市民王莲经常在联盟路一家熟食店购买酱牛肉。她告诉记者，去年这个时候，每公斤酱牛肉仅售76元，去年春节后价格便不断上涨，现在每公斤售价达120元。

    市价格监测中心的统计数据显示，从去年10月开始，我市的牛羊肉零售价明显上涨。去年10月、11月、12月和今年1月，我市牛肉平均价格分别为每公斤46元、50.8元、51.6元、55.2元，羊肉平均价格分别为每公斤56.8元、58.8元、59.6元、60.8元。与去年同期相比，本月牛羊肉平均价格分别上涨43.75%和7.8%。

    2 供不应求是主因

    市畜牧局相关负责人表示，近段时间牛羊肉价格上涨与市场需求量增加、供应量减少有关。

    近年来，随着生活水平的提高，人们的消费观念有所转变，对脂肪率低、口感好的牛、羊肉的需求量越来越大。但与需求量增大形成鲜明对比的是，牛、羊肉的供应量在不断下降。

    “2009年之前，我市牛、羊养殖方式主要是农户散养，嵩县、栾川、洛宁、宜阳、伊川等牛羊养殖县中，几乎每家每户都养有牛、羊，少则一二十头（只），多则三五十头（只）。”该负责人说，随着新农村生活条件的提高及农村环境卫生的改善，愿意养牛、养羊的农户越来越少。

    在养殖业中，牛、羊养殖的周期长、繁殖率低等原因导致其相对效益较低，这也使越来越多的农户放弃牛、羊养殖。以养牛为例，一头母牛一年只能繁殖一头牛仔，一头牛仔经过一年半育肥后才能出栏，除去其他成本，每头牛仅能收益1500元。与养牛相似，一只羊的年收益也仅两三百元。

    3 规模养殖成效短期难显

    该负责人介绍，尽管近两年越来越多的农户不愿养殖牛、羊，但我市牛、羊规模化养殖场越来越多。去年，栾川、嵩县、洛宁、宜阳、伊川等县共新建8个养殖规模在500只以上的养羊场、4个年出栏量1000只的养羊场。目前，我市年出栏量在500头以上的养牛场共有7家，其中，嵩县闫庄镇的一家养牛场年出栏量可达1000头。

    规模养牛、养羊场增多，能否影响我市牛、羊肉市场零售价？该负责人表示，规模化养殖采用标准化的养殖方式，有助于提高生产水平，增加牛、羊的产肉率、繁殖率以及肥料报酬，这样有利于降低成本，增加产量，一定程度上对稳定本地牛、羊肉零售价有益。

    但受市场大环境影响，需求量短期内仍大于供应量，本地牛、羊肉可能会流向收购价较高的地方。因此，短期内，规模养殖对价格的稳定作用可能并不明显，但从长期来看，规模养殖能够增加牛羊肉的供应量，降低肉价。

    此外，业内人士指出，牛羊有着特殊的生长习性，其养殖不能靠单一的规模化养殖，最好采用散养与规模圈养相结合的方式。如母牛养殖可采用农户人工散养的方式，规模化养殖场主要进行子牛的育肥工作。这样分工明确，可降低养殖成本。由于母牛养殖时间久、回报周期长，需要相关部门对此予以更多扶持。

    本报记者 赵佳 文/图