中国酒业协会理事长王延才（左）受聘为中国杜康白酒工程研究院名誉院长 中国首家白酒工程研究院在杜康揭牌成立 江南大学副校长徐岩（中）受聘为中国杜康白酒工程研究院院长 杜康控股与河南省酒业协会、江南大学签署三方合作协议 江南大学副校长徐岩接受王延才理事长等人的墨宝

    作为中国第一家白酒工程研究院，杜康白酒工程研究院聚拢的大腕专家令业界瞩目：被誉为中国“酒头”的中国酒业协会理事长王延才担任名誉院长，中国白酒行业泰斗级专家沈怡方、梁邦昌、赖登公式担任高级顾问，国内食品发酵行业权威专家、江南大学副校长徐岩担任院长，河南省酒业协会总工程师、白酒分会秘书长赵书民，以及江南大学副教授葛向阳，杜康酒国家级评酒大师符春生、张献敏等担任副院长，堪称中国酒业阵容最为豪华的专业研究机构。

    当白酒行业持续多年的繁荣春景不再时，众多酒企如何抵抗骤然到来的“寒流”？洛阳杜康控股有限公司给出的答案值得业界深思：褪去浮华、回归品质。

    3月2日上午，中国杜康白酒工程研究院在郑州举行揭牌仪式，该研究院跨企业、社会、高校三界，聚拢16位国家级白酒知名专家，不仅是河南酒类行业第一家白酒工程研究院，也是中国酒业第一家白酒工程研究院。

    按照洛阳杜康控股有限公司的规划，未来5年，中国杜康白酒工程研究院将重点对杜康白酒生产的制曲、窖泥制造、酿造、储存及勾兑等工艺进行研究，找出杜康酒独特的“杜康基因”，用以指导生产，使杜康白酒的个性更加突出，更加稳定，更加适合消费者的需求，为杜康5年百亿目标奠定坚实的品质基础。

    在河南省酒业协会会长熊玉亮看来，白酒行业经历了一二十年的黄金发展期，却在去年出现首次增速明显放缓的行业拐点，未来将从扩容式增长转为挤压式增长，因此，杜康此举既是为5年百亿的发展规划铺路，也是在积极防御白酒行业已经到来的“冬天”，甚至将引领豫酒军团迈向“品质营销”时代。

    ■【事件】中国首家白酒工程研究院落户杜康

    蛇年的年味还没散尽，杜康就迎来了新年度第一件大喜事。

    3月2日上午，在中国酒业协会理事长王延才、中国白酒行业泰斗级专家沈怡方、梁邦昌、赖登燡等人的共同见证下，洛阳杜康控股有限公司与江南大学、河南省酒业协会就杜康白酒工程研究院签署三方合作协议，未来5年将致力于挖掘杜康酒不可复制的“杜康基因”，以技术创新实现杜康酒未来生产工艺的科学化、标准化。

    作为中国酒业第一家白酒工程研究院，杜康白酒工程研究院聚拢的人才资源令业界瞩目：被誉为中国“酒头”的中国酒业协会理事长王延才担任名誉院长，中国白酒行业泰斗级专家沈怡方、梁邦昌、赖登燡担任高级顾问，国内食品发酵行业权威专家、江南大学副校长徐岩担任院长，由河南省酒业协会总工程师、白酒分会秘书长赵书民，以及江南大学副教授葛向阳，杜康酒国家级评酒大师符春生、张献敏等担任副院长，堪称中国酒业阵容最为豪华的专业研究机构。

    据了解，杜康白酒工程研究院位于洛阳杜康控股有限公司汝阳生产基地，下设技术部、办公室和检测中心，其中技术中心以培育构建科技创新能力为主线，围绕技术攻关方向设置风味物质研究中心、功能微生物研究中心和工程技术研究中心，以满足白酒酿造领域各关键环节研究开发与应用需求。未来5年，该研究院将致力于确定杜康酒独特的“杜康基因”，实现杜康酒中高温大曲的生产与应用，以及生产工艺的科学化、标准化等。

    “品质是杜康复兴的基础，是实现5年百亿目标的基础，也是杜康实现可持续发展的原动力，因此，杜康除了要打造文化杜康、责任杜康，更要打造品质杜康，包括不断提高技术创新能力，建立更完善的产品质量保障体系。”对于为何要成立中国杜康白酒工程研究院，洛阳杜康控股有限公司总经理吴书青解释说，一个企业想拥有领先的品牌地位，首先要拥有领先的品质，要想占领品牌的高点，首先占领品质的高点，要让实在的产品走进消费者心里，在消费者心里树立良好的品牌形象，首先要有良好的产品形象、质量形象，对于白酒行业来说，就是做健康的酒、好喝的酒、高品质的酒。

    按照洛阳杜康控股有限公司总经理吴书青的规划，杜康将每年拿出至少销售收入1%的专项基金，依托2000平方米的四层科研大楼，建设工业化酿造工艺与质量控制、风味物质与酒体设计等研发平台，以及现代化的中试产业化基地，并通过高校输送和引进行业专家等方式，充分整合各界人才、技术优势资源，找到能够指导杜康酒生产的独特“杜康基因”，使杜康酒的个性更加突出，更加稳定，更加适合消费者的需求，为实现5年百亿目标奠定坚实基础。

    ■【意义】将推动杜康乃至中国白酒行业发展

    事实上，看到杜康白酒工程研究院挂牌成立，最按捺不住兴奋的不单是洛阳杜康控股有限公司总经理吴书青，还有河南省酒业协会会长熊玉亮。

    “这不仅是杜康发展史上的一件盛事，更是豫酒发展史上一件具有里程碑意义的大事。可以说，成立中国杜康白酒工程研究院，既是杜康实现5年百亿目标的需要，也是培育强势龙头企业、引领豫酒复兴的需要，还是行业协会转变发展观念、整合各界优势资源、推动龙头企业更快做大做强的需要。”谈到中国杜康白酒工程研究院的成立意义，河南省酒业协会会长熊玉亮在揭牌仪式上感慨地说。

    在中国白酒行业“泰斗”沈怡方看来，酒企要想发展壮大，关键在于抓好现场和市场，而产品的市场效应取决于产品品质和质量，而后者就需要不断加强现场管理、提高生产技术水平，“采用酒类企业、行业协会和国内实力领先的高校三方结合的组织形式，成立杜康白酒工程研究院，我相信在今后的两三年内，将会使杜康酒的品质迈上一个新台阶，企业发展也将取得更加辉煌的业绩”。

    作为中国杜康白酒工程研究院的院长，江南大学副校长徐岩认为，成立杜康白酒工程研究院，不仅是河南白酒行业发展的迫切需要，也是中国白酒行业发展的一个关键环节，更是中国白酒行业发展历程中的一件大喜事，必将引领具有浓郁“河南派”风格的杜康酒迈向更加辉煌的明天，实现更大的历史性跨越，为中国白酒的发展谱写新的华章。

    作为中国的“酒头”，中国酒业协会理事长王延才得知杜康白酒工程研究院要揭牌成立，便欣然受邀前来见证这个盛事。这也是他多年来第一次参加河南酒业的此类活动，还说很荣幸能出任该研究院名誉院长。

    在杜康白酒工程研究院揭牌仪式上，王延才说：“作为河南白酒行业第一家白酒工程研究院，也是中国白酒行业第一家整合企业、社会、高校，聚合三界优秀人才资源的白酒工程研究院，杜康白酒工程研究院的成立，预示着洛阳杜康控股在打造品质杜康方面迈出关键一步，也预示着豫酒将在品质创新之路上取得重大突破，为缩短与川酒、苏酒等区域名酒板块的差距奠定基础，进而将为中国的白酒行业发展做出贡献，希望未来白酒行业出现更多这样的跨界组合形式。”

    ■【预测】酒祖杜康将引领白酒行业“品质营销”

    颇有意味的是，中国杜康白酒工程研究院的揭牌仪式，选在了刚刚过完年的头一周，这似乎印证了去年年底洛阳杜康控股销售公司总经理苗国军的说法：2012年，杜康将大量精力放在了造势上，引起了业界内外的关注和称赞，而2013年将在造势的同时，投入相当一部分精力“做实”。

    对于此次中国杜康白酒工程研究院的揭牌成立，河南省酒业协会秘书长蒋辉的解读是，不仅是杜康“做实”的突出表现，也将“品质杜康”推到一个企业甚至豫酒板块全新的高度。

    但在河南省外白酒行业营销专家看来，杜康迈出的这一步，既是在为实现5年百亿目标奠定基础，也是在为应对白酒行业已经到来的“冬天”苦练内功。

    统计数据显示，全国白酒行业去年累计产量实现1153160万升，同比增长18.55%，远低于过去10年30%以上的平均增速，相比2011年也下降12%，而河南白酒行业的产量增速也从超过10%下降到5%多一点，出现多年没有的行业拐点。

    “受三公消费等政策因素的影响，未来白酒行业的增速还将明显放缓，几乎不可能再现过去10年的黄金繁荣，将从扩容式增长转为挤压式增长。”在九度营销机构总经理马斐看来，这种变化将促使白酒行业告别过去的广告营销、文化营销、概念营销等假大空时代，转为更为理性、更为稳健的品质营销。

    事实上，这种回归品质原点的白酒营销变局已经出现。据不完全统计，继淡雅、绵柔两大派系相继出现后，各地区域名酒也在品质上争相发力，如四川沱牌集团与中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室组建固态发酵研究院，山东扳倒井集团联手中国工程院院士孙宝国组建国井扳倒井院士工作站，而主要服务于贵州地方名酒的贵州大学酿酒与食品工程学院、白酒研究院也于去年年底正式挂牌。

    “品质是企业发展的根本，品牌是企业发展的灵魂。相对于全国其他区域名酒板块来说，豫酒在品牌文化底蕴等方面优势明显，但如果不多下功夫夯实品质基础，很难应对未来生存发展更为艰难的挤压式竞争，豫酒复兴也将变得更加艰难。”河南省酒业协会会长熊玉亮向记者透露，未来白酒行业发展相比前些年不太景气，豫酒要想尽快复兴，需要在品质提升方面加大人力、财力等投入力度。

    但既然是行业“冬天”，又有哪家酒企能够独善其身？在中国酒业协会理事长王延才看来，白酒企业如果想在未来更加残酷的竞争中立于不败之地，须以开放、包容的心态积极主动地招揽人才，但更应该善于整合行业、高校、社会等人才、技术资源，积极探索产、学、研等优势互补的创新之路，以更好地提升自身品质，为企业稳健发展奠定良好基础。

    （马俊曹）