当下，务实的节俭风，“吹”出消费市场诸多变化，这已成为今春消费新特点。本报今起推出“节俭风搅动消费市场”系列报道，对各个消费领域的市场走势进行分析、探讨。敬请关注。

    核心提示

    在全国大力倡导“厉行节约、反对浪费”的大潮中，我市高档酒店上座率持续下滑，一些酒店开始降低身价走平民化经营路线。对此，有专家认为，自降身价仅仅是权宜之计，高档酒店不能照搬中低端酒店的经营模式，只有选准差异化经营才能重新赢得市场。

    调查

    高档酒店上座率下滑约三成

    3月29日12时许，记者在新区金城寨街附近一家高档酒店门前看到，门口只停了六七辆车。过去，到了这个时间，这家酒店门前总是停满车辆，店内也是高朋满座。

    这家酒店的一名工作人员说，从春节前开始，酒店的销售额就开始下滑。每天上座率由过去的约70%，下滑至现在的40%。

    我市老牌高档酒店凯旋门大酒店的副总经理王少波说，酒店生意最红火时，每天高峰时段上座率80%至90%，从春节前开始，生意便开始清淡下来。近段时间有所回升，上座率维持在60%至70%。

    数据

    中高档酒店营业额增幅下降

    作为一年中的餐饮消费旺季，每年春节期间，全市餐饮行业的营业额都会大幅增加，而今年春节我市餐饮行业营业额增幅明显回落。

    市商务局统计数据显示，2012年春节长假7天，我市真不同、全聚德、宴天下等中高档酒店共实现销售收入324.4万元，同比上涨26.6%。今年春节假期期间，真不同、全聚德、宴天下等中高档酒店，7天共实现营业额369.9万元。

    从事高档酒店营销管理工作的张杰说，目前高档酒店业市场形势不容乐观，“大家都在想办法积极求变，共渡难关”。

    改变

    打造“百姓厨房”菜价低至5元

    “公司目前已经开始对旗下高档酒店经营策略进行调整。”王少波说，今年以来，全国高档酒店行业营业额首次出现负增长，该公司旗下的凯旋门大酒店、长夏门会所、凯旋门七号会馆等也受到不同程度影响。

    目前，凯旋门大酒店正在开展“燕鲍翅下课，百姓厨房开张”的经营方式转变工作。菜品价格降低至每份8元、5元，菜品分1/3传统菜、1/3特色菜、1/3家常菜，不再主打高档燕鲍翅菜品。同时，取消酒店最低消费制度，还接受婚宴包桌。

    面对市场经营压力，一些高档酒店也开始参与网络团购活动。

    记者在团购网站拉手网上看到，老城区宴天下大酒店的10人餐市场价为778元，团购价为438元。周南驿文化酒店、全聚德大酒店等也推出不同价位的网络团购套餐，价格为门市价的五折至七折。

    困惑

    降低身价究竟能走多远

    我市一家高档酒店的负责人陈洋说，市区一些高档酒店投建成本在3000万元以上，一天的运营成本就要两三万元。酒店消费价格下降，意味着经营成本压力增大，降低身价仅是权宜之计，究竟能维持多久，大家心里都没有底。

    经营一家普通酒店的孙鹏说，高档、中低档两类酒店的定位完全不同。如果硬要把高档酒店当作中低档酒店来经营，只会显得不伦不类，无法真正吸引消费者。

    在采访中，一些消费者也谈了对部分高档酒店“自降身价”的认识。

    市民赵欣怡说，高档酒店消费高，主要是因为其服务好、环境幽雅、菜品精致。前几天，她看到一家高档酒店推出菜品七折优惠活动，就和朋友一起去品尝。结果发现，服务明显不如从前。

    市民钱鸿达说，前段时间他在网上团购了一家高档酒店的晚餐优惠券，价格不足200元，可惜菜品品质不尽如人意，与同款正价菜品差别较大。

    出路

    打造个性化品牌是关键

    “高档酒店属于餐饮行业中不可或缺的一部分，经营策略可以改变，但本质不能变。”河南科技大学区域经济研究中心主任高延军认为，我市餐饮业经过多年发展，已经形成了高、中、低档的业态细分。在当前大环境下，高档酒店面临新的挑战，部分商家不得不选择降低身价来吸引顾客。不过，只有提供具备更高性价比的产品与服务才能真正赢得顾客的心。

    高延军说，一些高档酒店一味走平民化路线，并不能解决长远问题，打造个性化品牌才是关键。高档酒店在人才方面具有一定优势，可以聘请专业营养师，为顾客量身打造科学的菜品，让消费者不仅吃得好而且吃得健康。

    另外，主打文化牌吸引顾客。每年牡丹文化节期间，众多外地游客到洛阳来，不仅要赏牡丹，更要品美食。高档酒店可以根据自身定位推出洛阳精品菜肴，同时在酒店环境、服务人员着装等方面突出历史文化气息。此外，酒店还可增添一些富有特色的文艺表演活动。

    本报记者 王蕾 实习生 李敏