9 庾亮风流

    庾亮字元规，官至太尉，死后谥号文康。

    【原文】

    庾公尝入佛图，见卧佛，曰：“此子疲于津梁。”于时以为名言。

    【译文】

    庾亮去佛寺游玩，看见卧佛，说：“这位先生普度众生累坏了。”一时成了名言。

    ■编者八卦

    庾亮这话颇有些俏皮。人人见了神佛都是烧香许愿，可是又有谁能体谅佛祖的辛苦？庾亮这份将心比心的赤子之心，又有几人能拥有呢？

    【原文】

    温太真位未高时，屡与扬州、淮中估客樗蒲，与辄不竞。尝一过大输物，戏屈，无因得反。与庾亮善，于舫中大唤亮曰：“卿可赎我！”庾即送值，然后得还。经此数次。

    【译文】

    温太真还是个小公务员时，经常和扬州、淮中一带的小生意人赌钱玩儿，倒没赢几回。有一次输得实在惨，结束时连家都回不了，就在船上不要脸地大声呼喊好友庾亮：“卿，快来替我赎身呀！”庾亮马上很义气地送去赎金，这才带温太真走人。这可不是一次两次。

    ■编者八卦

    温峤，字太真，系出名门。温峤从太子老师一路官至开国大将军，烧朱雀桥断王敦，与庾亮联手平定苏峻之乱，军帐中配合默契，临危不乱，当机立断。和王夷甫、何晏等光会耍嘴皮子的不同，他可是实打实的人才啊！

    【原文】

    庾太尉风仪伟长，不轻举止，时人皆以为假。亮有大儿数岁，雅重之质，便自如此，人知是天性。温太真尝隐幔怛之，此儿神色恬然，乃徐跪曰：“君侯何以为此？”论者谓不减亮。苏峻时遇害。或云：“见阿恭，知元规非假。”

    【译文】

    庾太尉英俊潇洒，风度翩翩，举止优雅，有人怀疑他故意装腔。其长子庾会才几岁，便像父亲一样气质高雅庄重，人们才承认庾亮天性如此，不是做作。温峤曾藏在帘子后面吓这孩子，他却表情淡定，缓缓地向温峤施礼问：“大人这是做什么傻事呢？”大家都说这孩子将来不比老子差，果然年轻有为，可惜苏峻叛乱，庾会不幸遇害，时年才十九岁。有人说：“见到阿恭这孩子，就知道他父亲元规不是装的了。”

    【原文】

    石头事故，朝廷倾覆，温忠武与庾文康投陶公求救。陶公云：“肃祖顾命不见及。且苏峻作乱，衅由诸庾，诛其兄弟，不足以谢天下。”于时庾在温船后，闻之，忧怖无计。

    【译文】

    苏峻叛乱，年幼的皇帝被软禁石头城，朝廷倾覆，温峤带庾亮去投靠陶侃。陶侃说：“投靠个毛啊？肃祖的内定名单上又没有我。况且苏峻作乱，还不是庾家的人惹出来的，即使杀掉庾亮兄弟也不足以向国人谢罪！”庾亮躲在温峤的船后面听到这番话，顿时吓得六神无主。

    ■编者八卦

    美男计一击成功。后来以陶侃为首，庾、温戮力平定叛乱，而丞相王导只会逃命自保，把包袱丢给同僚，回来后被人耻笑，成为他完美人生中的一抹黑。

    7 揭秘冰鲜店

    如果光从吃的角度来说，现在在化冰为鲜的技术下，冰鲜与活鲜已经越来越难分辨了。在澳洲等一些国家，用一部大型冷冻机，可以在十多秒内将整只虾冷冻，而且冷冻的质量相当好。

    冰鲜虾店负责人雷国威先生带我们参观了冷藏库。这里的温度长期保持在-28℃，每星期从澳洲、加拿大、马来西亚、缅甸进口的速冻海鲜就是用化冰为鲜的方法保持其最佳品质的。

    雷先生介绍，其实有些非常有价值的海产是需要速冻的，例如鲍鱼。如果用南澳青边鲍来做罐头，打开罐头时看到都是青色的鲍鱼边，人们觉得不好看，所以就把它漂白了。但是漂白后，漂白水的味道很重。

    鲍鱼的吃法有很多种，可以在洗干净后熬汤，也可用来焖。我则喜欢在熬汤后，将其再切成一片一片，这时的鲍鱼比较软，很好切。

    鲍鱼用来熬制什么最好吃？当然是熬鸡，鲍鱼熬鸡最好吃了。

    见到大家对鲍鱼这么感兴趣，雷先生又拿出了最近刚进的一批大一点的鲍鱼。这些鲍鱼的确很大，每一只都差不多和人脸一样大。别看它那么大就以为它是两头鲍，其实晒干后，它顶多就是四头鲍。两头鲍，可是要比眼前的大多了，但现在那么大的已经很少了。

    好的干鲍很少，其实来自南非、澳洲的鲍鱼不是真正的干鲍，真正的干鲍应该产自日本。与其吃次等的干鲍，还不如吃鲍鱼罐头，这是我喜欢吃鲍鱼罐头的真正原因。最好的鲍鱼罐头产自墨西哥，它的品质、香味都是最好的。

    墨西哥的鲍鱼有两种：一种是蓝色的鲍鱼，一种是黄色的鲍鱼。蓝色的鲍鱼是在水底3000米左右捕获的，黄色的则在更深处，所以黄色的鲍鱼会比较贵。装鲍鱼的罐底除了有效期日期之外，还有些罗马字符和数字。前面两个罗马字符代表着鲍鱼的捕获地点，第三个罗马字符最重要，如果是Z，则代表蓝色鲍鱼；如果是A，则代表黄色鲍鱼。之后的数字则代表罐子里原只鲍鱼的只数，“0”代表没有原只鲍鱼；“01”表示鲍鱼很大，罐子里装的鲍鱼是这只鲍鱼的一半；“10”代表一只原只鲍鱼；“11”代表一只多一块。所以买鲍鱼罐头是有窍门的。

    ■注释

    所谓几头鲍是指一斤鲍鱼有几只，两只一斤的鲍鱼称为两头鲍，6只一斤的称为6头鲍。目前消费者在餐厅能够吃到的鲍鱼多是6头鲍和8头鲍，名贵的1头鲍和2头鲍很少能够见到。目前全世界的鲍鱼品种约有100多种，大致可区分为新鲜鲍鱼、干鲍鱼与罐头鲍鱼等多种，其等级按头数计，头数越少价钱越贵，正所谓“有钱难买两头鲍”。