真假难判 （新华社发） 高剑飞现场开茶（资料图片） 售价5万元茶饼的外包装（资料图片）

    5万元买了一饼仿冒的普洱老茶？近期，一场围绕“天价名茶”真假的争论引发网友广泛关注，争论方各执一词，至今尚无定论。近些年，从专业茶友圈到普通消费者市场，以假乱真、以次充好等乱象频频曝出，却鲜见权威的鉴定与查处。那么，茶叶真假究竟谁说了算？市场乱象究竟由谁来管？

    1 5万元的普洱茶是真是假？

    今年6月中旬，茶叶资讯网站1510tea从广州八八青茶叶有限公司花5万元购买了一饼知名茶人陈国义签名版的“88青饼”普洱老茶，重约323克，准备分拆后在2013年北京国际茶叶展上作为奖品赠送给茶友。

    茶叶展上主持“开饼仪式”的是北京一家茶楼的经营者、资深茶友高剑飞。活动之后，他与多位业内人士品鉴认为该“88青饼”为仿冒品，并在微博上发布了这一消息，很快引来众多茶友关注。

    “88青饼”是云南勐海茶厂于1988年至1992年生产的7542普洱青饼的统称，具有一定的收藏和投资价值。陈国义是“88青饼”的命名者和推广者，也是广州八八青茶叶有限公司的股东和发起人之一。

    此后，1510tea在官方网站发表公开信，详细讲述购买“88青饼”的经过，并称“来源和渠道皆系正规无误”。1510tea总经理张阳却告诉记者：“其实，现在我们也没法确定这饼老茶的真假，还在等陈国义的回复。按理说，从命名者手里最不应该买到假茶，没想到却受到这么多质疑。”

    售出方陈国义香港工作室相关人士则表示，“88青饼”是由陈国义先生命名的，此次所售茶叶是广州八八青茶叶有限公司生产的正品，不可能为仿冒品。茶叶究竟是真是假？张阳表示，如果可能的话，他们还将邀请相关专家，包括陈国义和高剑飞，对这饼茶进行公开品鉴以确定真假。“事情至此，这饼茶的真假已经不重要了。但是我们希望搞清楚，茶叶鉴定到底有没有规则，是不是仅凭专家的几张嘴。”

    2 茶叶市场乱象知多少？

    这场悬而未决的争论让一些普通消费者感到错愕：如果专门做茶叶的网站都无法识别仿冒茶，这么多专家都搞不清一饼茶的真假，那么普通消费者又怎么能买到放心茶？

    中国茶叶流通协会常务副会长王庆说，近年，市场上天价茶、山寨茶、以次充好、以旧掺新等乱象频现。同时，由于缺乏权威的行业专家与严格的认证标准，消费者维权难，“往往花了冤枉钱，却是‘打不起的官司告不起的状’”。

    以河南名茶信阳毛尖为例，当地茶叶交易市场所售信阳毛尖不少来自四川、湖北等地。一位不愿透露姓名的茶商介绍，四川的茶叶要比信阳茶叶早熟一个多月，并且价格每公斤比信阳毛尖低200多元，在本地茶上市前，很多人会赶到四川大量收购鲜叶，然后用信阳毛尖的工艺炒制售卖。除信阳毛尖之外，诸如龙井、猴魁等名茶也存在许多外来加工仿冒品。

    这位茶商告诉记者，对此类外地茶，大多数消费者很难甄别出来。“许多茶叶店会先让消费者品茶后再选购茶叶，品茶时经销商就能看出消费者究竟懂不懂。一旦不懂，就可以拿出价格相对便宜的外地茶以信阳毛尖的价格卖出。”

    除山寨名优茶外，以次充好、以旧掺新现象也较为普遍。一些茶叶经销商会到茶厂购买散装茶，将低等级的茶叶进行豪华包装，再以高等级茶的名义卖出。“普通消费者很少打开包装验茶，即使验了也很难判断是否质价相符。”

    一些业内人士还告诉记者，以旧掺新在名优茶市场上比较严重。例如，清明节期间上市的春茶口感醇香，产量又少，售价相对较高。每年新茶过季后，一些茶商会将剩下的茶叶放入冷库存放，“等到来年用烹调油炒一下，就冒充新茶，或者等新茶上市后，混入新茶中一起出售”。

    3 真假谁来判，乱象谁来管？

    茶叶真假到底有没有人说了算？茶叶品鉴争论谁能“一锤定音”？茶叶价值几何到底谁来认定？

    记者了解到，目前国内茶叶行业并没有可以对茶叶真假、价值进行权威判定的专家，也缺乏统一的认定标准。“中国的茶圈2005年才开始成形，因为圈子比较新，所以没有权威专家，鉴定无法达成共识也很正常。”高剑飞说，专业鉴定尚且如此，市场上鱼目混珠、以次充好、以旧掺新的现象就更难查处了。

    在王庆看来，茶叶市场乱象的根源在于中国茶产业具有“散小乱弱”的特点。“‘散’指中国有21个省900多个县产茶，涉茶人口8000多万；‘小’指茶企规模小，散户多；‘乱’指行业标准乱、品牌乱、价格乱；‘弱’指全行业发展能力弱、赢利能力弱。”

    王庆说，一方面，随着茶叶采摘、加工等成本逐年上升，小茶企为了生存难免会采取以次充好、以旧掺新等手段来获取更大利润；另一方面，混乱的行业标准让消费者难以判断茶叶是否质价相符，这又加重了经销商的投机心理，使茶价更加扑朔迷离。

    尽管许多消费者都寄希望于成立权威的茶叶鉴定机构，构建统一的茶叶标准体系，但业内人士普遍认为，受制于中国茶叶种类繁多及其鲜明的地理特征，很难建立统一的评判标准。

    以铁观音为例，根据现行茶叶评定标准，虽有感官评级法，但并不能普遍适用，还要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论。市场上很多级别和标准都是商家自定的，“自说自话”的标准并不具备太大的参考和指导价值。

    王庆、高剑飞等人认为，根本的解决之道在于提高茶产业的集中度，建立标准化的工业模式，打造有影响力的茶叶品牌，通过大企业来整合市场、规范标准、统一定价，让消费者以品牌选茶。

    “行业逐渐发育成熟，优胜劣汰是必然趋势。最终，不规范的小作坊会被淘汰和兼并，自然会形成大品牌。”高剑飞认为，茶叶市场属于非标准化的农产品市场，要想过渡到标准市场，就要靠集中度，让消费者凭品牌来判断商品价值，“5年到10年，这个问题就解决了”。

    中国茶叶流通协会专家委员会秘书长朱仲海说，大企业爱惜自己的品牌，在质价相符方面做得较好；提高行业集中度也便于监管，形成一套行业自律和外部监管相结合的制度，从而最大限度减少不规范的经营行为。

    声 音

    “老茶”并不一定是好茶

    老茶，一直是普洱茶爱好者所追捧的对象，这次“88青饼”风波，令人关注。广东茶文化促进会秘书长黄波认为：“不能简单认为年代越久远越好，只有质量合格的产品在合适的储存条件下，在一定时间范围内其品质会朝‘好’的方向转化。一款茶品如果起初质量未能达标，或者是后期储存不当，那么不论放上多长时间，茶叶品质都很难脱胎换骨。”

    在普洱茶市场上，不法商贩造假做旧的很多。造假手段主要就是以湿仓加快生茶的陈化速度，制造出所谓的“陈年老茶”，或者把茶的包装做旧，以表现出陈旧感。陈年普洱茶的真假和优劣鉴定对普通消费者来说有极大的困难。

    茶叶存于湿仓，因水分过多容易霉变，霉变厉害的茶叶会长出白霜，若未及时进行退仓风干处理，白霜就会转变为黄霉(黄曲霉)。现在，有人说“普洱茶越霉越好”，其实不然。霉变的茶本质已变坏，水分过多助长细菌生长，喝茶原想有助健康，但饮用这类茶效果相反。

    也有一些业界专家并不否定湿仓的作用，只是湿仓陈化出好茶品的技术难以掌握，湿度过大时，货品就容易出现黑霉和绿霉，成为坏茶。目前,在市场上不少人利用坏的“湿仓茶”来冒充陈茶和干仓老茶。

    黄波表示：“真正意义上的老茶，大部分都是以‘干仓’存储，也就是说，茶叶在温度、湿度适中，通风透气，清爽无杂味的环境下发酵陈放，既保存普洱茶的本质真性，又增加了品茗价值。”

    什么是“湿仓”？

    “湿仓”是一些茶商为了让新鲜的普洱生茶能提早饮用，马上见利润，把普洱生茶存放在通风不畅、湿度较大的地窑、防空洞、土房等处，因空气相对湿度提高，容易造成茶叶麴（qū，同“曲”）菌的滋生，加速陈化，这种麴菌氧化称为湿仓后发酵。

    （本版稿件据新华社、人民网等）