葡萄图 慈禧（清） （资料图片）

    核心提示

    末夏涉秋，葡萄上市。葡萄，汉唐文献中多称“蒲萄”“蒲桃”等，明代以后通称“葡萄”。它原产于地中海及里海地区，西汉时，葡萄由大宛国传入，魏晋以后，葡萄在洛阳广泛种植，被称为中国珍果。洛阳长期是葡萄种植和葡萄酒酿制中心，流传许多葡萄遗事。

    1卜式蒙恩尝葡萄

    卜式，汉武帝时洛阳人，因放羊而成巨富。汉武帝发动对匈奴战争，卜式上疏要输一半家产助边。丞相公孙弘不理解这种爱国之举，卜式输边未果。

    几年后，浑邪等降汉，贫民众多，国家府库钱粮不足以赈济贫民。卜式拿出20万钱助河南太守安置移民。汉武帝为表彰他，下诏拜其为中郎官，赐爵左庶长，赏田十顷，布告天下。卜式不愿意做官，汉武帝说：“我有羊在上林苑，希望你去放牧。”于是，卜式就去牧羊。

    在上林苑，卜式第一次见到了刚从大宛引种的葡萄。《史记·大宛列传》说，汉朝使者从大宛带回苜蓿、葡萄种子，天子始种苜蓿、葡萄于上林苑等皇家园林中。

    汉武帝到上林苑品尝葡萄，见到了在这里放羊的卜式，看到羊长得很肥且头数也多了，武帝很高兴，就命人采来葡萄，与卜式共品尝。卜式说：“不仅牧羊是这样，治理民众也是这样。”武帝认为卜式是奇才，就拜他为缑氏县（今属偃师）的县令。卜式将葡萄种子带到缑氏，并大面积推广，从此缑氏葡萄成为洛阳的特产。

    2 曹丕曾盛赞葡萄

    在曹魏、西晋和北魏时，都城洛阳种植葡萄已很普遍。曹魏大将钟会《蒲萄赋》说：“余植蒲萄于堂前，嘉而赋之。”《洛阳伽蓝记》载，北魏时洛阳城中多植葡萄，其中白马寺浮图前所种“异于余处，枝叶繁衍，子实甚大……蒲萄实伟于枣”，味道殊美，名冠中原。

    北魏贾思勰《齐民要术》详细记载了葡萄的种植方法，并说葡萄有黄、白、黑三种。唐段成式《酉阳杂俎》引北魏使臣尉瑾的话说，在中原地区，葡萄“乃园种户植，接荫连架”。可见，葡萄种植已成为当时重要的林果业。

    这个时期，葡萄的大规模种植，是与当政者的倡导分不开的。魏文帝曹丕喜爱葡萄和葡萄酒。魏文帝曾对群臣说：“中国珍果甚多，且复为说蒲萄。当其末夏涉秋，尚有余暑，酒醉宿醒，掩露而食，甘而不饴，酸而不酢，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为酒，甘于曲糵，善醉而易醒。道之固以流沫称奇，况亲食之者？远方之果，宁有匹之者？”曹丕对葡萄大加赞赏，认为没有别的水果可与之匹敌。

    3 葡萄纹饰传东都

    葡萄枝繁叶茂，果实累累，人们因此把它称为吉祥树，寓意为家业兴旺、多子多福。从唐代开始，人们不仅在庭院中广泛种植，而且把它作为吉祥纹饰，应用于各种生活用品和工艺品上。

    把葡萄的形象绣在衣服上，起初是西域的风俗，洛阳有很多西域舞蹈家，绣有葡萄的长腰带就是其重要装束。受此影响，在丝绸印制中，葡萄成为一种重要纹饰，这种丝绸被称为葡萄锦，由于是由两京的官营工场制造，又称为葡萄宫锦，为名贵之物，是重要的出口商品。晚唐诗人曹松诗曰：“蒲桃锦是潇湘底，曾得王孙价倍酬。”岑参诗云：“黑姓蕃王貂鼠裘，葡萄宫锦醉缠头。”

    唐代铜镜纹饰丰富多彩，海兽、葡萄、人物、鸟兽、山水、吉祥草等都成了铜镜的装饰题材。其中，海兽葡萄纹镜是唐代铜镜纹饰中的主要题材，这类铜镜在洛阳出土很多，有一件海兽葡萄镜最为珍贵。该镜把海兽和葡萄合在一起，再加上禽鸟花枝相映，一幅生动活泼的图案便出现了。

    4 诗人洛滨种葡萄

    刘禹锡（公元772年—公元842年），洛阳人，唐代文学家。他是匈奴族后裔，七世祖刘亮随魏孝文帝迁洛阳，始改汉姓。父刘绪因避安史之乱，举族东迁，寓居嘉兴。刘禹锡出生在嘉兴，19岁左右迁回洛阳，唐贞元九年（公元793年）与柳宗元同榜登进士第，开始踏上仕途。从唐开成元年（公元836年）开始，改任太子宾客、秘书监分司东都等闲职。

    刘禹锡的家在洛河之南洛滨坊。唐开成元年，他回到洛阳后，在庭院中种了一株葡萄，并写《葡萄歌》一诗：“野田生葡萄，缠绕一枝高。移来碧墀下，张王日日高。……为之立长檠，布濩当轩绿。米液溉其根，理疏看渗漉。繁葩组绶结，悬实珠玑蹙。马乳带轻霜，龙鳞曜初旭。有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。……”

    这首诗描写了从种植葡萄到收获葡萄的全过程，表达了刘禹锡对葡萄的酷爱。

    5 葡萄美酒醉莫愁

    葡萄是无需酒曲也能自然发酵成酒的，葡萄皮表面本来就生长有酵母菌，可将葡萄发酵成酒。

    至少从曹魏始，洛阳的葡萄酿酒技术就已成熟；到唐代时，各酒肆、艺馆都有葡萄酒出售。刘复《春游曲》说：“春风戏狭斜，相见莫愁家。细酌蒲桃酒，娇歌玉树花。裁衫催白纻，迎客走朱车。不觉重城暮，争栖柳上鸦。”刘复是唐德宗时东都御史，这首诗写到一家艺馆中品葡萄酒、听歌的情形，而这家艺馆的主人，名叫莫愁。

    北宋末年战乱，金人把繁华的洛阳城焚毁，大批民众南迁，葡萄酒的制法在洛阳乃至整个北方地区失传。

    金贞祐二年（公元1214年），蒙古军南犯，势如破竹，金朝被迫迁都汴京。两年后，战火燃及三晋。著名诗人元好问扶老携幼，寓居福昌县三乡镇（今宜阳县三乡镇）。此年十月，蒙古兵攻破潼关，然后向福昌进军，元好问和邻居避乱于女几山（今花果山一带）。

    十几天后回来，元好问发现逃难前采摘的葡萄经过发酵变成了葡萄酒。于是，元好问写了《蒲桃酒赋并序》，他在序中写道：“竹器所贮蒲桃，在空盎上者，枝蒂已干而汁流盎中，熏然有酒气，饮之良酒也！盖久而腐败，自然成酒耳！不传之秘，一朝而发之。”就这样，久已失传的葡萄酒酿制秘方，又偶然被发现。由于元好问的著文推介，葡萄酒酿制在北方重新恢复，但此后长期停留在自酿自饮阶段。

    洛阳有悠久的葡萄栽培史和葡萄酒酿制史，有厚重的葡萄文化。目前，洛阳虽然葡萄种植面积很广，但没有成规模的葡萄酒酿制企业。历史上洛阳的曹魏宫廷葡萄酒、大唐洛滨坊葡萄酒、大唐莫愁葡萄酒等知名品牌，有待我们去发掘。