何玉梅在配菜

    董武伟、何玉梅夫妇，嵩县人。2002年，夫妻俩在我市高新区租了店面卖干果，一干就是10年。近年来，干果成本上涨，加之连锁超市的竞争，他们的生意每况愈下。今年年初，夫妻俩改行在关林开了家米线店。

    【创富过程】

    ■品尝近百家米线

    米线这种小吃，易学，成本低，有市场。但隔行如隔山，怎么迈出第一步？

    董武伟想出个笨法子：去试吃，吃到好吃的，想办法加盟。董武伟带上妻子，开始“泡”米线店，尝汤、品米线，看招牌和店面装潢。尝完近百家米线，最终他们在郑州选定一家味道独特、配料丰富的过桥米线店。闲不住的夫妻俩立刻关了干果店，跑去郑州“学艺”，从端碗、擦桌做起，学手艺，学米线店里的“门道”。

    今年4月，夫妻俩的米线店在关林市场菜市街开张，虽然整条街人流量很大，但附近挨着好几家米线店，竞争压力并不小。

    ■送顾客口香糖

    开业首月，吃一碗送一碗；降价销售，送顾客口香糖……夫妻俩的妙招吸引不少年轻人来吃米线。很快，董武伟的米线店在关林市场周边小有名气。

    夫妻俩特别注重食品卫生和服务。店内砂锅和配盘都选用白色，餐桌也擦拭得一尘不染，米线分量确保顾客吃饱，打包用的塑料袋是耐高温的……

    味道独特、分量大、卫生、服务好，小小米线店有了不少回头客，小店生意越来越好。周围米线店因扛不住竞争，纷纷挂出“转让”招牌。也有人看见他生意好，特意上门谈加盟。

    “有人愿加盟，说明你做得好。一起做才能扩大品牌知名度。”董武伟把加盟电话印在自家招牌和宣传单上。入秋后，天气渐凉，他预计吃米线的人会更多。

    【创富点评】

    ■营销很重要 服务最关键

    刘玉来（洛阳师范学院商学院院长）：餐饮业入行门槛低，启动资金少，类似行业吸引不少人创业。米线店到处都有，有时一条街就有好几家。但这并不说明市场饱和或竞争过大生意不好做。恰恰相反，大家有就餐需求，如能做出特色，就能吸引顾客。要迎合周边市场，要针对特定消费群体。

    “营销”不只大企业需要，小经营者也需在创业中引进营销策略，如提供与客户需求有关的礼品，在使客户受益的同时，扩大店面影响力。但需要注意营销成本和持续性，一旦市场打开，就要及时做出改变。

    此外，对于餐饮行业的创业者来说，拼服务是成功的关键，餐饮业最依赖“回头客”，口味正宗、质量稳定是打败竞争者的“撒手锏”。本报记者 武怡晗 文/图