2 冷却肉、冷鲜肉、排酸肉是一种肉吗？

    目前，市场售的猪肉主要有三种，分别为热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉。

    从目前的市场占有率来看，热鲜肉最受欢迎，市场占有率在60%以上。其实，无论是从营养性还是从口味方面来看，冷鲜肉都比热鲜肉更有优势。

    冷鲜肉遵循肉类生物化学基本规律，在0℃～4℃的温度下，肌肉蛋白质会正常降解，肌肉排酸软化，可以使肉质更加鲜嫩，非常有利于人体的消化吸收。从安全角度来说，冷鲜肉采取全程封闭式加工和运输，始终处于冷链之下，能有效抑制微生物的生长繁殖。而热鲜肉初始温度在38℃左右，这时大肠杆菌在肉上完成一个生命周期仅需17分钟～19分钟，常温下猪肉在几个小时内滋生的细菌就会不计其数。持续高温不仅对热鲜肉的食用安全性有一定影响，还会导致肉类营养成分的损失，风味和色泽品质都会有所下降。

    由此可见，冷鲜肉比热鲜肉更有营养、更安全。至于冷冻肉，虽然其有效抑制了细菌滋生，但其营养流失大，肉质口感也较差，应尽量避免购买。

    最后，我们还要向大家澄清一个问题，即冷鲜肉、排酸肉、冷却肉是同一种肉。当下，有许多商家打出名目繁多的宣传口号，宣称排酸肉比冷鲜肉和冷却肉更好吃，大家不清楚三者之间有何区别，常常被商家蒙骗高价购买排酸肉。其实，排酸肉、冷鲜肉、冷却肉就是同一种肉的三种不同叫法，根本就是一回事。

    关于这三种肉的区别，我们可以通过如下表格作对比：

    温馨小提示：

    刚从冷冻箱里取出来的冷冻肉，是不能使用热水浸泡的方法解冻的。因为用热水浸泡，肉里面的汁液晶体很快融合，来不及渗入肉类的纤维内，这些有营养的晶体就白白流失了，从而肉类将失去一部分蛋白质和芳香味物质。健康科学的方法是将冷冻肉放置15℃～20℃的地方，令其自然解冻，或者将冷冻肉放置冷水中浸泡解冻。

     3 外戚（上）

    除了宦官，外戚也是后汉的乱源之一。

    外戚是皇帝的亲戚，俗话谓之国戚。所以皇帝的舅舅，就被唤做国舅。

    读者诸君，不还记得《三国演义》上，有“何国舅谋诛宦竖”一回么？何国舅便是何进。他是后汉少帝的舅舅。

    少帝名辩，是灵帝的儿子，正宫皇后何氏所生。灵帝不喜欢他，而喜欢后宫美人王氏所生的儿子，名协。不立正宫皇后的儿子做太子，却立后宫美人的儿子，在君主时代唤做“废嫡立庶”，是违反习惯的，不免引起朝臣的谏阻，招致全国的批评，所以灵帝迟迟未能实施，后来他病死了。

    灵帝把后事嘱托宦者蹇（jiǎn）硕，叫他拥立协做皇帝。灵帝死的前一年，曾设立八个校尉（汉朝直接带兵最高的官），其中第一个便是蹇硕。其余七个校尉是袁绍、曹操，还有后来属于袁绍、乌巢劫粮时为曹操所杀的淳于琼等。历史上说其余七校尉，都统于蹇硕，大约蹇硕是八校尉中的首席。

    灵帝未曾废嫡立庶，灵帝死后，一个宦官却出来干这件事，无论其立心如何，在法律上总是毫无根据的，非靠实力不能解决。蹇硕虽是八校尉的首席，其余七校尉未必肯听他的命令。

    旧有的兵属谁？那何进在名义上是大将军，一切兵都该听他的调遣。国舅是贵族，容易得人拥护；宦者却是刑余贱人，大家瞧不起的，无人肯听他的命令。所以蹇硕在当时，要废辩而立协，名义上既觉得不顺，实力上，倘使为堂堂正正的争斗，亦决不能与何进敌，只有运用手段，把何进骗进宫里杀掉。在宫外是大将军的势力大，在宫内却是宦官的势力大，宫禁是皇帝所在，攻皇宫就有造反的嫌疑，这件事无人敢轻易做。

    蹇硕在当时，倘使真能把何进骗进宫杀掉，他的希望倒也或许可以达到，至少是暂时可以达到。苦于何进也知道他的阴谋，不肯进宫，蹇硕无法，只得听凭辩即皇帝位，即少帝。

    然而宦官和太后是接近的，天天向太后诉苦。女人家的耳根是软的。太后听了他们的话，就不肯听从何进的主张。何进无法，乃想调外边的兵进京来威吓太后。这样一来，宦官知道事机危急，乃诈传太后的诏旨，叫何进入宫。何进想不到这时候的宫内还会有变故，轻率进去，竟给宦官杀掉。

    这时候，袁绍的堂兄弟袁术，正受何进之命，选了两百个兵，要去代宦官守卫宫禁。听得这个消息，就去火烧宫门，攻击宦官，宦官如何能抵敌？只得挟持少帝，逃到黄河边上的小平津。有的为追兵所杀，有的自己投河而死。那袁绍此时，正做司隶校尉，是京城里管缉捕督察的官，把他（们）尽数搜杀。

    宦官到此，算（被）一网打尽。