3 鸡的哪个部位最健康？

    鸡肉拥有“济世良药”和“世界第一肉”等美称。鸡肉肉质细嫩、滋味鲜美、富有营养，常吃鸡肉可以滋补养身、健脾胃、活筋脉、强筋骨。而且据说鸡的全身每一个部位均可食用，并适合多种烹调方法，是优质美味的食物。你认为这种说法对吗？

    其实，鸡肉有很多部位都不安全，存在着隐患。

    鸡尖（鸡屁股）肉多，淋巴结集中，其中的巨噬细胞吞噬病毒，在一般情形下较难分解，因此毒素沉淀在臀尖内，食用之后对人体危害极大。

    翅根也是不宜常吃的，因为鸡饲料中的激素多残留在翅根当中，所以我们去快餐店用餐时最好与服务员说明不要翅根。

    鸡脖子肉少好入味，吃起来有嚼头，所以很受一些人欢迎。然而这也并非安全的部位，因为脖子血管和淋巴结相对集中，目前注射疫苗和抗病毒药品等大多通过鸡脖子进行，这里含有大量的毒素和激素等，常吃危害健康。

    鸡皮味美，脂肪较多，胆固醇也较高。另外，如今因空气及环境污染的缘故，鸡皮里含有大量的污染物，还可能存在致癌物质，对人体危害较大。因此吃鸡的时候最好去皮。

    鸡的内脏器官会残留外界的各种有毒物质：鸡肺中会残留细菌；胃脏负责储存和磨碎食物，也会残留有毒物质；鸡肝解毒，鸡肾排泄有害物质，虽然这两个部位味美好吃，但因易残留有害物质，应减少食用次数和食用量，儿童更应尽量避免食用。

    鸡心是鸡杂之一，安全性较高，富含脂肪，有助于维持体温、保护内脏、镇静神经、补血益气、缓冲贫血、提高免疫力，同时还能健脑、消除水肿、促进脂溶性维生素的吸收，具有较高的食疗营养价值，可以食用。但鸡心外附有油脂和筋络，内含污血，需要漂洗后才能食用。

    温馨小提示：

    速生鸡是指在高温封闭的环境下，只需45天左右时间将雏鸡培育成的成品肉鸡。速生鸡长得快通常是育种、饲料和环境三个方面综合作用的结果，一般来说与激素无关。然而，过多食用速生鸡会对人体产生不良影响，因为速生鸡的生长速度过快导致鸡的免疫力下降，抗生素和其他药物残留也影响鸡肉品质，进而通过食物链影响人体健康。

    因此，过多食用速生鸡会扰乱人体激素正常分泌，导致细胞生长过快，衰老加速，并且影响体质和健康，引发抑郁、急躁、情绪不稳等状况。儿童食用速生鸡容易出现早熟现象，影响正常发育。

    那么，如何准确地分辨出速生鸡？

    第一，生鸡品种多为白羽鸡，全身羽毛均为白色，且基本上没有尾毛。第二，速生鸡脂肪较多，肉质松弛柔软，摸起来有膨胀感，如同豆腐一般；正常鸡肉比较硬，脂肪略少，比较坚实。第三，速生鸡体形呈饱满的元宝形，鸡冠、爪子、鸡毛颜色都偏暗，且爪子细嫩有肉；普通散养鸡形体偏瘦，骨骼硬挺，鸡冠、爪子、鸡毛颜色发亮，爪子粗壮少肉。

    4 外戚（下）

    西凉将董卓，亦因应何进之召，适于此时入京。西凉的兵是强的。董卓又是个粗暴的人，敢于妄作妄为，进京之后，便专擅朝权，把少帝废掉，而立协为皇帝，这就是汉献帝。于是袁绍逃到东方。东方的州郡，纷纷起兵，讨伐董卓。董卓就把洛阳烧掉，逃到西京长安。东方起兵的人，并无意于讨伐董卓，各自占据地盘，互相争夺，天下就从此分裂了。

    追源祸始，宦官固然不好，外戚也不是好东西，不能不算是后汉的一个祸源。然则外戚到底是什么东西呢？

    现在，亲戚二字是指异姓而言，古代却不然。戚字只是亲字的意思。凡是和我们有血统上的关系的，都谓之戚。我们的血统是有父母两方面的。父亲的父母和母亲的父母，父亲的兄弟姊妹和母亲的兄弟姊妹，和我们的关系，正是一样，夫妻之间，妻对于夫之父母，和夫对于妻之父母，其关系也是一样的。但是从父系家庭成立以来，父亲一方面的亲属和我们是一家人，母亲一方面的亲属却是两家人。夫妻之间，妻是住在夫的家庭之内的，夫的家就是妻的家，妻的家却不是夫的家。凡在家庭团体以外的人，古人都于其称谓之上，加一个外字，以示区别。所以母亲的家庭，称为外家。外戚二字，正是一个意义，就是指不是一家的亲属。

    所以古人的亲戚分为两种：一种是父系时代自己家里的人，后世谓之宗室。一种是母亲家里或者妻子家里的人，后世谓之外戚。

    古人以为宗室外戚和自己特别亲厚，而把他们封了许多国，到后来，其冲突就起于宗室和外戚之间。试看东周列国，互相吞并，其间哪一国不有同姓或者婚姻的关系呢？直到汉朝，汉高祖得了天下，就把子弟及同姓分封了许多在外边，而朝内之事，则专一付托吕后。诸位读过《两汉演义》吗？韩信、彭越是何等样利害的人？为什么都会被吕后杀掉？这不是汉高祖自己在外面跑，把京城里一切政治都交付给吕后，才会这样吗？倘使吕后亦像别一朝太平时代的皇后，专门坐在宫里，不管外事，能够忽然跳起来杀掉这两个人吗？

    把宗室封建于外，后来要互相攻击，甚至于对天朝造反，所以秦始皇并吞六国之后，已不肯再封子弟。汉高祖虽不行其法，到景帝时吴楚七国造反之后，也就觉悟其制度之不可行，把所封的王国都削小，政权也都夺去了。

    至于外戚秉政，足以贻祸，则其经验较浅。在汉代，前汉为外戚王氏所篡，后汉还是任用外戚。所用的外戚，没一个有好结果，然而一个外戚去，一个外戚又来。正和辛亥革命以前，另一个皇帝被打倒，又立一个皇帝一样。当一种制度的命运未至灭亡的时节，虽有弊病，人总只怪身居其位的人不好，而不怪到这制度不好。