5 买鱼有讲究，大的不一定好

    买鱼一定要挑选营养丰富、安全度高的鱼！

    最好挑选活鱼。精神饱满的活鱼体色发亮，没有伤残，喜欢游动，鱼眼凸出且明亮饱满，稍有腥味，这样的鱼品质最佳。如果鱼的体型异常，骨骼畸形弯曲，骨节处异常膨胀，头大尾小，眼珠混浊无光，表皮发黄，或者气味中含有药味、腐味，无精打采不喜游动，很可能是受到了污染，不要买。

    放置较久的死鱼，鱼鳃呈灰红色或灰紫色，肉质松软，弹性下降，泛黄无光泽，甚至有离刺现象，眼内瞳孔散开或者有瘀血，味道腥臭。

    如果购买冻鱼，应该选择眼睛明亮，色泽鲜明，体硬结实，切面鲜亮的。离解冻时间最近的冻鱼，新鲜度是最好的。

    在购买鱼类时也要注意产地，从而了解该鱼的生长环境，水质如何，是否受到污染。另外，同一种鱼，个头较小的更安全，体内有害物质积累少，且肉质鲜嫩，所以买鱼时不必一味贪图大鱼。

    温馨小提示：

    江河鱼和湖水鱼都属于淡水鱼，但因为生活在不同水域，两者也有很大区别。静水湖通常有很厚的污泥，因此湖水鱼一般鳞片较厚，呈现黑灰色，食用时泥腥味较大。烹调湖水鱼之前，把鱼用盐水或茶水浸泡，或者炖鱼时在锅内放入少许牛奶，都可以除去土腥味。江河鱼鳞片较薄，呈灰白色，有很亮的光泽度，烹制出来的菜肴略带香甜，味道鲜美。

    警惕做过“手术”的海产品

    海产品价格昂贵，一些商贩会为海产品做“手术”。怎样识别被做了“手术”的海产品？

    ●不要买颜色异常鲜亮的海产品。质量好的海产品具有自然的鲜香味道和色泽，而加入着色剂的海产品颜色异常，有些海产品使用了甲醛，能使其表面增白，并延长保质期。还有，商贩用色素水浸泡海产品以增鲜，这些工业色素有很大的副作用。

    ●不要买表面含有石灰的海产品。一些商贩使用加糖和工业骨胶的方法对海产品进行二次加工，有些海参被泡入石灰水中，晾干之后，用墨汁染色出售，以次充好，这样导致海参营养价值降低，而且石灰进入人体，会危及健康。

    ●要注意购买海产品的发票和生产日期等。有些加工的海产品即将过期时，会采用加盐的方法，以确保储存的时间更久，只有看准生产日期，才能不被它们表面的新鲜度所迷惑。

    温馨小提示：

    除了肉类，海带也是常见菜。优质海带色泽为深褐色或者褐绿色，叶片较长而且宽阔，肉厚而且不带根，表面上存在微呈白色粉状的甘露醇，含沙量较低，杂质也较少。劣质海带色泽呈黄绿色，叶片短小狭窄而且肉薄，一般含沙量较高、杂质较多。

 

    6 黄巾（下）

    张角是要煽动人民造反，夺取天下的。他分遣弟子八人，传道于四方。据《后汉书·皇甫嵩传》说，相信他的人，青、徐、幽、冀、荆、扬、兖、豫八州都有。后汉时这八州，要包括现在的江苏、安徽、江西、湖南、湖北、山东、河南、河北八省。他的信徒有几十万人。他把他们部署为三十六方，大方万余人，小方六七千人。一朝事泄，他一个命令传出去，这些信徒就同时揭竿而起。他又谣言：“苍天已死，黄天当立。”这句话，《三国演义》上有，《后汉书》上也有。

    张角说什么苍天、黄天，自然也是想做皇帝的。他说到这一类的话，其有取汉朝而代之之心总是显而易见的了。所以我说：张角是要煽动人民造反，夺取天下的。

    至于张修，则其规模大不相同。据《三国志》和注引魏文帝《典略》说：他隔了若千里，就设立一个义舍，以便行人歇宿。又把米和肉置于其中谓之义米肉。过路的人都可以按照自己的量吃饱。但是不能多取的，多取的鬼会罚他。他又禁酒，春夏则禁杀生。有小罪的人罚其修路一百步。如此，人民的经济，颇可因之而宽余。

    张鲁据汉中，亦有二十余年，始终未曾出兵争夺别的地方。后来曹操去伐他，他还不愿抗拒。可见其宗旨只要保守一地方，与民相安。

    于吉又和张修、张鲁不同。张鲁虽无意于争夺天下，扩充地盘，毕竟还带过兵、打过仗。张修并未造过反。至于于吉，则大约是个文人，所以《三国志·孙策传》注引《江表传》说：他在现在的苏州，设立精舍，这精舍乃是汉人读书讲学之处。他的被杀，《江表传》和注引的《搜神记》，说法亦有不同。但《江表传》和《搜神记》毕竟是离于吉年代不远的人所做，在他们的想象中，以为于吉是怎样一个人，是不会错的。据他们的想象，于吉是一个术士，或者也可以说是一个江湖医生，他至多只能以幕友的资格随军，是不能带兵打仗的。看孙策手下的诸将宾客如此信奉他，可见他专和阔人来往。和张角、张修、张鲁等，专在小百姓面上做工夫的，又有不同。

    后世所谓道教，其根源分明是出于张角、张修、张鲁、于吉一班人的，和老子毫无相干，他们却都奉老子为始祖。因为老子这一派学问，古代称为道家，他们的教就称为道教，而且竟有称佛道为释老的。老子的五千言和张修之道有何关系，而要使人学习呢？原来秦汉时的方士，就是教秦始皇、汉武帝派人到海外去寻神仙、炼合丹药服之以求不死的，都依附于黄帝。黄帝是没有书的，老子却有五千言。黄老在秦汉时代是并称的。张角、张修、张鲁、于吉等的道术，本来和方士有相当的关系，就因黄帝而牵及老子，把老子的书来使人诵习了。反正是当他咒语念，管什么意义合不合，念的人懂不懂呢？而老子，就这么糊里糊涂地被人牵去，作为他们教中的始祖了。倘使老子地下有知，怕更要莫名其妙了！