明代大医药学家李时珍曾说过：“饮食者，人之命脉也”。饮食养生要讲究方式，不光要吃得营养，还要真正懂得吃的科学和方法。

    慢食

    美国、土耳其等一些国家的健康与营养学专家们一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗？慢点儿吃。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑。

    素食

    唐代大医药学家孙思邈主张“善养性者，常很少食肉，多食饭”。《吕氏春秋》郑重提出：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠为食。”营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物（蔬菜、水果、豆类等），少吃动物性食物（肉、鱼、禽蛋、奶制品等），尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式。但单纯素食、绝对素食不可取，应该是“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这是进食原则。

    少食

    在保证营养的前提下“少吃”。唐代大医学家孙思邈寿高101岁，他在《千金要方·养性》中指出：“善养性者——食欲数而少，不欲顿而多。”应把握在尚饥非饱之间的状态。他认为，饱食可结积聚之痰，多饮可酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳，最好是“早饭清清一碗粥，夜饭少吃亦教足”。著名的“麦凯效应”已证实少食可延寿。基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地激发人体潜能，而具健体强身多种效累。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。

    在保证营养的前提下“少吃”。唐代大医药学家孙思邈寿高101岁，他在《千金要方·养性》中指出：“善养性者——食欲数而少，不欲顿而多。”应把握在尚饥非饱之间的状态。他认为，饱食可结积聚之痰，多饮可酿痰癖之患。故提倡养生以少食为佳，最好是“早饭清清一碗粥，夜饭少吃亦教足”。著名的“麦凯效应”已证实少食可延寿。基因学说也证明，少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度，而端粒DNA序列是寿命生物钟所在。少食还可以最大限度地激发人体潜能，而具健体强身多种效果。少食的保健作用，还在于它能防治那些危害人类健康的疾病，如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等。

    博食

    博食充分体现食物互补的原理。博食可以获得各种营养素和保持营养平衡。日本提出“每天至少吃30种食物”。我国古代医学著作中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想，一直受到古往今来的中国人的高度重视。博食的正确方法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品。

    淡食

    淡食是指多食蔬菜，少食荤菜，主张薄滋味。正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安。多盐、多油、多糖现在被称为“三害”，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容。

    暖食

    食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇、冷不冰齿为宜。食物过热、过烫，会对消化道产生物理伤害：烧灼黏膜、烫伤管壁；过食生冷，寒伤脾胃，运化失调，食满腹胀，甚而痛肠无时，导致呕吐、腹泻、痢疾等病。

    熟食

    高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收。熟食还可以增进美味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质。当然，也有一些食物适合生食，比如生食一般的瓜果蔬菜可以保证包括维生素在内的许多营养成分不会遭到破坏。

    洁食

    饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至导致细菌性痢疾。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染。

    稀食

    古代陆游就曾说过“养人最是粥”。食粥养生自古延续至今。牛奶、豆浆、各种煲汤等都对身体大有裨益。

    选食

    科学引领人们进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物（甚至可根据个体基因类型），使营养更具有针对性。

    早食

    “早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡。晚餐早食可预防十余种疾病。早餐早食，有益健康和一天的工作、学习。相反，漏吃或晚吃，昼夜节律就会变成“夜间型”，它很难使你的大脑在中午之前活跃起来，这也是某些疾病的病因。

    断食

    古人称断食为“辟谷”，即在一定时间内，一顿或一天不进食。这样可有效增强消化道的消化功能，还可彻底排除体内毒素，利于挖掘人体潜力。

    （据《北京晚报》）