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    亳州，位于安徽西北部，以中药材闻名，被誉为“中华药都”。但多数人不知道，这里还有另一种宝贝——大豆。

    亳州，尤其是涡（guō）阳的大豆，因蛋白质含量高、出浆多、污染少，制成的豆制品品质好，口碑极佳。

    12月27日，为寻找制作石磨老浆锅熬豆腐、洞生瓦罐豆芽所需的最佳大豆，“好来历食品安全公众寻鉴监督团”再次出发，此次皖北之行，目的地是亳州市涡阳县义门镇。此地是否有好来历追求的优质、安全、原生态的大豆呢？

    义门印象：金黄的豆子在跳跃

    12月27日，由好来历特聘农林产品首席安全专家、洛阳市农业局高级农艺师樊合信，市民代表马丽梅和洛阳日报报业集团特派记者组成的好来历食品安全公众寻鉴监督团从洛阳出发，目的地是安徽省亳州市涡阳县。

    28日，喝着豆粥、吃着豆饼、想着豆子，寻鉴监督团到达了目的地。

    涡河跨豫、皖两省，涡阳县因位于涡河之阳，故取名“涡阳”。大豆是涡阳县的主要粮食作物，全县大豆种植面积超过150万亩。而义门镇，是涡阳县最主要的大豆生产区。

    李军是本次要找的联络人，他既是豆农，又是豆商。刚踏进李军家，寻鉴监督团成员惊住了：大豆堆成了小山，满眼金黄。豆子从指间滑过，落在地上，欢快地跳跃。

    当地农民：“除了麦子，我们只种大豆！”

    “除了麦子，我们只种大豆！”李军说，从有记忆开始，这片土地的“主角”一直是大豆。每年6月中上旬，麦子被收割完毕后，开始播种大豆。经过百天的生长期，到10月上旬，大豆便可以收割了。

    流经义门镇的涡河，为大豆的生长提供了丰沛的水源。李军介绍，地下5米就能打出井水。但灌溉大豆的水源，来自田地下方至少30米以下的深井，更为纯净。

    农林专家：这里的大豆高蛋白、

    出浆多，最宜做豆腐

    “之所以选择涡阳县，因为它是黄淮海高蛋白大豆主产区。”樊合信说，涡阳县大豆的特点是蛋白含量高，出浆率和出芽率都很高，这种豆子最宜做豆制品原料，石磨老浆锅熬豆腐和洞生瓦罐豆芽需要的就是它。

    姚莉是亳州市农业科学院副院长、高级农艺师。作为当地有名的大豆专家，她一直承担着涡阳县高蛋白大豆的研究育种工作。凑巧的是，姚莉的大豆实验田就在涡阳县义门镇，她介绍了当地种植高蛋白大豆的独特优势。

    姚莉介绍，涡阳县属于暖温带半湿润季风气候，地势平坦，地下水资源丰富，6月至9月高温多雨，日照时数较短，有利于大豆蛋白质的合成。此外，涡阳大豆还是非转基因大豆，选用的豆种大多由当地农业科研机构培育，保留了高蛋白大豆的原生态，加上当地优良的自然环境，涡阳具有生产无公害大豆的地理和人文优势。

    “与东北大豆相比，涡阳大豆的蛋白质含量更高，超过45%，达到或超过了国家科技攻关双高标准。” 姚莉说，正因为高蛋白的特性，涡阳大豆的出浆率和出芽率都很高，是加工豆制品的优质原料。

    “你们算是来对地方了，做豆腐和豆芽，涡阳大豆再好不过。”姚莉说。

    经过环境观察、地表显性污染状态目视判断、当地对大豆安全品质的重视程度走访，樊合信认为“涡阳具备了出产优质安全的本土大豆的地理和人文条件”。

    12月30日，寻鉴监督团带回的大豆田土壤样本、大豆样本和灌溉水样本均已按照程序送达洛阳市农产品安全检测中心，目前正在检测中。 （牛鹏远）

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